Arcawinangun Kitchen

Bisa buat lauk, bisa juga buat cemilan. Biasanya bikin buat temen makan soto, soalnya lebih praktis dibanding kalau bikin pergedel kentang.

Pergedel Tahu

Bahan :
1 kotak tahu putih ukuran 400 gram, diperas airnya
1 bungkus kani, potong-potong kecil
1 butir telur
daun seledri / daun bawang (tergantung suka yg mana ) diiris

Bumbu halus:
1 / 2 sdt merica bulat
2 siung bawang putih
1 sdt garam

Cara :
1. Campur semua bahan dan bumbu sampai rata.
2. Bentuk bola-bola, caranya ambil sesendok adonan, bulatkan sambil dilempar-lempar kecil supaya memadat tanpa ada air/telor yang terbuang (duh susah ngomongnya…)
3. Goreng sampai kuning keemasan, sajikan dengan cabe rawit.

Kani yg saya maksud seperti gambar dibawah ya…

Ini saking kepengennya makan nasi rames yang dibungkus. Makannya pake kertas koran yang dilapisi plastik wrap, kasian deh….
Lauknya bikin kering tempe pake teri, tumis tempe cabe ijo, sayur pecel, opor ayam kering sama peyek.

Nasi Rames

Tumis Tempe Cabe Ijo

Bahan :
250 gram tempe dipotong-potong memanjang
Cabe ijo sesuai selera diiris-iris
Serai
Salam
Seiris laos
Asem jawa
Kecap

Bumbu Halus :
2　siung bawang putih
1 / 4 bombay
Cabe merah sesuai selera (kalau pengen pedes)

Cara :
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan salam, serai, laos dan sedikit air, tumis sampai layu.
2. Masukkan potongan tempe, masukkan kecap, kecilkan api dan masak terus sampai tempe matang dan kuahnya tinggal dikit.

Kering Tempe

Bahan :
250 gram tempe potong tipis dan kecil-kecil, goreng sampai kering
100 gram teri medan, cuci, goreng sampai matang
100 gram kacang tanah, goreng sampai matang
salam
laos
5 buah cabe merah diiris tipis
2 sdm bawang goreng
cuka
3 sdm gula pasir
50 ml air matang

Bumbu halus :
3 siung bawang putih
1 / 2 bombay
1 sdt ketumbar butiran
Garam

Cara :
1. Tumis bumbu halus, salam dan laos sampai harum.
2. Masukkan irisan cabe, aduk bentar, beri cuka, gula dan air, masak sampai berserabut, angkat dingnkan.
3. Sesudah dingin, masukkan tempe, teri, kacang dan bawang goreng. Simpan di wadah kedap udara. Kalau sdh melempem, tinggal di oven bentar, kriuk lagi deh…

Peyek Kacang

Bahan :
100 gram kacang tanah, potong-potong
125 gram tepung beras
50 gram tp sagu
300 ml santan
air kapur sirih dikit (kl gak pake gpp, cuma kurang renyah)
Daun jeruk diiris tipis-tipis

Bumbu halus :
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar butiran
Kencur
Garam

Cara :
1. Campur tepung beras, tepung sagu, daun jeruk dan bumbu halus, tuangi santan dikit-dikit sambil aduk sampai rata.
2. Panaskan 2 penggorengan
3. Ambil 1 sendok sayur adonan, beri kacang secukupnya, tuang ke penggorengan pertama, goreng sampai agak kering, pindahkan ke penggorengan ke 2 (minyaknya banyakan), lanjutkan menggoreng sampai matang. Lakukan sampai adonan habis.

Another baking of tempe ni….Ditumis pake tauco kiriman mama. Pake tauco medan lebih wangi lo…
Rasanya asam, pedes plus aroma khas tauco bikin makan gak mau berhenti, tambah lagi…lagi …dan lagi…

Hari Sabtu kemaren pengen makan yang agak lain dari biasanya. Akhirnya bikinlah Nasi Liwet. Resepnya baru aja diposting di milis sama Mbak Emma. Karena gak ada daun pisang, jadi kurang wangi. Lauk pendampingnya teri, bakwan jagung dan sambel tentunya.

Yang kurang cuma satu, makannya harusnya di saung di tengah sawah ditemenin angin sepoi-sepoi. Ah…sedep, dibayangkan aja deh…

Nasi Liwet

Bahan :
1 liter beras
1 1 / 2 liter air
2 lembar daun salam
4 sdm bawang goreng
1 sdm garam
tumis teri
daun pisang

Cara :
1. Cuci bersih beras, masak di kompor biasa. Masukkan semua bumbu kecuali tumis teri.
2. Bila air sudah mau habis, kecilkan api, masukkan tumis teri di atas nasi dengan dialasi daun pisang (kalau gak ada pake foil aja).
3. Masak terus dengan api kecil sampai nasi matang.

Tumis Teri

Bahan :
100 gram teri (teri medan/teri basah biasa)
7 buah cabe merah iris-iris tipis, goreng
5 siung bawang merah iris tipis
3 batang daun bawang iris-iris
garam secukupnya

Cara:
1. Goreng teri sampai matang, angkat sisihkan
2. Tumis bawang merah sampai kekuningan dan harum, masukkan cabe dan teri yang sudah digoreng, kecilkan api, masukkan daun bawang aduk bentar dan angkat.

Jenis masakan ini yang paling sering dibikin di rumah. Yang dibelado bisa telur, tahu, udang , teri, ikan, daging, macem-macem deh. Cara bikinnya juga gampang.
Sambal belado ini selalu ada di kulkas. Jadi kalau butuh tinggal diambil seperlunya, tumis lagi bentar. Kalau kepedasan tambah bawang merah dan tomat yang sudah dihaluskan, tumis, baru masukkan persediaan belado yg ada. Karena sekarang kakak Lika sama adek Dila menunya sudah sama dengan ayah+ibu, kalau bikin belado gak bisa pedes-pedes lagi. Cabenya alakadar aja.

belado telor + udang

belado teri medan + kacang

Sambal Belado

Bumbu dihaluskan :
10 buah cabe keriting
6 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1 buah tomat yang besar
1 / 2 sdt air jeruk nipis

Cara :
1. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng sampai benar-benar mateng.
Cirinya, baunya sudah tidak langu lagi.
2. Masukkan bahan yang akan di belado.