Arcawinangun Kitchen

Baru nyobain resep bropang yang baru nih. Ceritanya sih mixer andalan yang ‘penuh kenangan’ ilang garpunya. Akhirnya terpaksa pake mixer philipsku yang dah jadul banget. Eh…ternyata ngadat juga, mungkin kemaren mesinnya kepanasan waktu dipake bikin bolkus. Karena dah sakau banget pengen cake keju, buka2 file resep yang kira2 pake keju dan gak perlu mixer, kalau bisa sih sekalian resep yang belum pernah dicoba. Akhirnya nemu resep ini, walaupun aslinya gak pake keju, tambahin aja keju parut yang banyak, plus atasnyapun ditaburi keju lagi he..he..he…
Campur-campur, aduk-aduk, tuang loyang, panggang 30 menit, mateng juga. Sempat kecelakaan juga, pas ngetim coklat mentega dan gula, sempat kecipratan air, lumayan banyak juga (bukan kecipratan sih maksudnya, tapi keguyur), tapi nekat aja deh, toh brownies ini, bantet juga gpp.
Pas dipotong, kok gak bantet, ngembang dikit malah…

Bropang Pisang Keju
Source : Thata (milis NCC) plus disesuaikan sana-sini

Bahan & Cara buat :

Cairkan dan aduk rata:
100 gr DCC
90 gr mentega
125 gr gula pasir

Tambahkan dan aduk rata:
2 telur ukuran kecil
50 gr almond cincang panggang
2 buah pisang ukuran kecil, blender alus
10 gr coklat bubuk

Tambahkan dan aduk rata:
1 / 2 sdt baking powder
sedikit garam
112 gr terigu
50 gr keju parut

Tuang ke loyang (kalau mau, bisa ditaburi keju parut lagi), oven 30 menit dengan suhu 150 derajat.

Dari dulu penasaran sama cake ini, apa iya anak-anak bisa suka.
Ternyata memang uenak… Lumayan buat cemilan anak-anak, terutama yang gak suka sayur.
Tapi kalau pakai gula sesuai resep, rasanya kemanisan buat saya, apalagi kalau pakai frosting sesuai sarannya Riana. Memang mantap diolesin cream cheese.
Bikin 1/2 resep, jadi 1 loyang brownies yg panjangnya kira2 30 cm.

Carrot Cake

Bahan : (1/2 resep)
125 gr telur
150 gr gula
1 gr garam
2.5 gr emulsifier
130 gr terigu
1/2 gr baking soda
1/2 gr baking powder
1/2 gr cinnamon bubuk
225 gr wortel parut
75 gr minyak

Sudah lama banget gak posting. Sibuk packing dan beres-beres yang gak selesai-selesai.
Resep ini salah satu resep brownies faforit saya. Sumbernya dari milis NCC tapi lupa siapa yang empunya ini resep. Makannya ditemenin es krim vanilla enak deh…

MY CHEWY GOOEY YUMMY BROWNIES

250gr butter - potong kecil
400gr DCC - potong kecil (boleh gunakan milk choc)
6 butir telur
340gr brown sugar (boleh gunakan gula pasir halus biasa)
2tsp esen vanilla (yg cairan yaa..)
20gr chocolate emulco (pasta coklat)
80gr tepung terigu
60gr coklat bubuk (gunakan Van Houten)
(campur dan ayak : tepung terigu + coklat bubuk)
140gr kacang2an(boleh walnut/pecan/almond/macadamia (optional)-toastkan) mau plain juga boleh.

Cara :
1. Panaskan oven dgn suhu 160C. Sediakan tray size 11X11. olesi mentega dan alas dengan kertas roti yang dilebihkan sedikit disisi2nya (utk memudahkan mengeluarkan cake nantinya)
2. lelehkan dgn cara di tim , butter dan chocolate hingga cair, sisihkan, biarkan agak sejuk.
3. Masukkan dan campur jadi satu :
telur, gula, esen vanilla dan chocolate emulco dalam satu mangkuk besar, aduk rata sampe gula cair dengan menggunakan hand whisk aja atuh.
4. masukkan butter dan coklat kedalam adunan tadi dan aduk sampai tercampur rata yaa.. .
5. kalo mo plain boleh,kalo mo pake kacang2an juga lebih asyik, masukan kacang2an, dan tepung yg sudah diayak bersama coklat bubuk,aduk rata tapi jangan terlalu lama mengaduknya yaa…
6. Tuang dalam tray dan bakar 160C selama 50 menit -1jam (utk memastikan apakah cake udah mateng atau belum adalah dengan menusukkan lidi sate (cake tester) apabila adonan tdk melekat di lidi berarti cakenya udah mateng) (utk suhu oven adalah tergantung kpd oven masing2..kalau oven saya ok dengan suhu 160C.sekiranya suhu segitu terlalu panas,anda masih boleh menggunakan suhu 150C utk aman nya.
7. Bila dah mateng, biarkan saja cake dalam tray dan biarkan sejuk. akan lebih lezat rasanya jika udah disimpan semalaman. dapat dimakan dengan ice cream, dilapis dengan ganache ataupun hias dengan buttercream dari non dairy whipping cream.

Masih dari buku yang sama, kali ini jenis baked cheese cake yang renyah.
Kelupaan kasih taburan kurumi+raisin+guraniu, ya gpp deh, ditabur setelah matang aja (walaupun jadi mengurangi penampilannya, yg penting tetep ngeju bo..)

Italiano Cheesecake

kulit (untuk 3 buah loyang pie diameter 18 cm):
350 gr terigu
96 gr tepung gula
224 gr mentega/margarin
63 gr kuning telur
9 gr air

Cara:
Aduk pakai sendok semua bahan sampai rata. Usahakan seminimal mungkin adonan tersentuh tangan.
Bungkus plastik wrap, masukkan kulkas minimal 3 jam.
Keluarkan adonan, gilas taburi extra terigu, pukul-pukul pakai gilasan. Ulangi sampai beberapa kali (3-4 kali).
Cetak adonan ke dalam loyang pie, panggang 180 derajat selama 18-20 menit.

Catatan: ingat, ini utk 3 buah loyang pie ya, jadi kl mo bikin satu, tinggal bikin 1/3 resep kulit aja

Isi:
30 gr raisin/kismis, masak sebentar diatas api, sampai mengeluarkan air gula kecoklatan,dinginkan
60 gr kurumi/kenari panggang
50 gr butter
60 gr cream cheese , biarkan pada suhu ruang
40 gr keju parmesan (yg bubuk ya)
40 gr tepung gula
40 gr kuning telur
40 gr putih telur
40 gr gula halus
20 gr terigu

taburan :
12 buah kenari utuh
10 gr kismis
3 sdm keju parmesan
sedikit tepung gula

cara:
1. Campur butter dan cream cheese sampai jadi adonan yang lembut menggunakan spatula.
2. Masukkan tepung gula dan parmesan, aduk rata
3. Tambahkan kuning telur, aduk rata
4. Kocok putih telur dan gula halus sampai kaku.
5. Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan keju, aduk sampai benar-benar rata.
6. Masukkan campuran terigu, kismis dan kenari , aduk rata.
7. Tuang kedalam kulit pie, beri taburan (kecuali parmesan) dan panggang 170 derajat selama 20 menit
8. Keluarkan dari oven, taburi dengan parmesan dan panggang kembali selama 10 menit.

Teksturnya garing, beremah dan agak kriuk-kriuk. Wangi parmesannya hm…

PS: Buat tetangga jauh yang ikut nyicipin, ditunggu commentnya ya…biar reviewnya obyektif

Udah lama…. banget pengen coba resep-resep chesse cake yang ada di buku “チーズ　ケーキ”. Setiap bahannya udah siap, pusing baca bukunya xi..xi..xi.. Habis baca petunjuk pembuatannya puanjang bener… Penjelasannya detil banget, sampai ayah bilang, iseng banget beli bukunya.
Akhirnya dengan modal nekat + cuek, dicobalah satu resep.

Rasanya..uhm..jangan ditanya..ngeju banget, cocok dengan buah yang asem seger

チーズ タルと

Bahan Kulit:
100 gr butter
100 gr tepung gula
30 gr telur (1/2 butir ukuran L)
160 gr terigu
40 gr almond powder

Cara :
1. Campur butter dan gula, aduk pakai whisk sampai lembut
2. Masukkan telur, aduk rata.
3. Masukkan terigu dan almond bubuk, aduk sampai rata
4. Gilas, taburi terigu extra sedikit, gilas lagi, lipat menjadi 2.
5. Pukul-pukul dengan penggilas, gilas lagi, bubuhi terigu lagi, ulangi sampai 3 kali sampai adonan tidak lengket.
6. Cetak pada loyang pie, tusuk-usuk dasarnya dengan garpu dan bakar dengan suhu 180 selama 30 menit, dinginkan　

Bahan isi :
150 gr cream cheese biarkan pada suhu ruang
90 gr sour cream
35 gr gula halus
1 / 4 lemon, peras airnya
5 gr kulit lemon parut
75 gr telur (1 1/2 ukuran M)
8 gr maizena

Cara :
1. Hancurkan crem cheese sampai lembut (mixer kl mo cepet)
2. Tambahkan sour cream, aduk pake whisk sampai rata
3. Masukkan gula halus, air lemon dan kulit lemon, aduk sampai lembut
4. Masukkan telur, aduk, dan terakhir maizena, aduk sampai rata
5. Tuangkan ke dalam kulit pie yang sudah dingin, bakar dengan suhu 170 derajat selama 20 menit atau sampai matang, dinginkan

Bahan Hiasan:
200 ml whip cream
25 gr gula
Buah-buahan ( strawberi, blueberi, anggur,cheri dsb)
tepung gula untuk taburan

Finishing :
Kocok whip cream dan gula sampai kaku dan siap disemprotkan. Maukkan plastik segitiga, gunting ujungnya agak besar.
Semprotkan whip cream melingkar mulai dr tengah (seperti obat nyamuk bakar). Untuk pinggiran bentuk bulatan-bulatan ,biar rapi bisa pake spuit, (tp krn saya gak punya spuit yang seperti itu, ya pake plastik yg dibolongin aja.
Tata buah sesuai selera. Terakhir taburi tepung gula.

bisa untuk bingkisan juga