Arcawinangun Kitchen

Bingung juga mau dikasih nama apa kue ini, kalau ada yang punya usul nama kue yang lebih bagus, ditunggu lo…
Kue ini punya kenangan tersendiri. Diajarin bikin kue ini waktu kelas 4 SD. Mama selalu mereferensikan bikin kue ini ke anak2 gadisnya kalau ada lomba bikin kue di sekolah (pelajaran keterampilan nih).
Enak dimakan pas anget-anget, manis, gurih dari kelapa dan kenyal-kenyal dari mutiaranya. Bikinnya lumayan ngantuk, nyipratin sagu mutiaranya itu lho, karena harus dikit-dikit jadi lama banget.

BOLKUS MUTIARA
Source : Mamaku

Bahan :
250 gr sagu mutiara
200 gr gula pasir
1 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
1/2 sdt garam
1 sdt vanili
air secukupnya

Cara :
1. Siapkan cetakan kue mangkuk, susun menyilang potongan daun pandan di dasar cetakan.
2. Letakkan sagu di baskom, mulai perciki dengan air sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tercampur rata. Cara merciki airnya, celupkan tangan ke air, angkat, nah sisa-sisa air itu yang dipercikkan ke sagu, terus diaduk pake tangan, ulangi terus sampai sagu berubah, cirinya bagian luar lebih terang warnanya (bening) dibanding bagian dalamnya. Proses ini lumayan lama juga, sampe ngantuk deh (kira-kira 1 jam).
3. Masukkan semua sisa bahan, dan aduk rata
3. Sendokkan adonan ke cetakan sampai hampir penuh, kukus kurleb 40 menit atau sampai matang.

Lumayan buat cemilan pas dingin-dingin, Sendai hujan terus…

Resepnya bisa diintip di sini.
Lumayan sering nyoba bikin pake resep ini, tapi ini yang paling memuaskan.
Sebelumnya kalau buat selalu pakai terigu biasa, la kemaren habis, adanya terigu yang buat roti, ya coba aja.
Ngerendamnya juga sampe 9 jam, ditinggal ngebazar dulu.
Hasilnya malah memuaskan,adonannya lentur, bisa ditarik-tarik sampe tipis, mirip abang-abang tukang martabak deh.
Isinya bukan daging, tapi tuna kalengan yang ditumis dulu, persis resep.
Thanks buat Mbak Rieke yang udah share resepnya. Kalau besok pulang ke tanah air, gak perlu jajan martabak deh, cukup bikin sendiri di rumah, hasilnya lebih enak, sehat dan menuai pujian orang rumah, apalagi ayah…uh…doyan banget yang namanya martabak ini.

Uji coba donat belum berhenti, bukan apa-apa, karena orang rumah semua penggemar donat, jadi harus berhasil menemukan resep donat yang empuk, gampang dibuat dan cepat.
Nggak muluk-muluk kok hasil yg diinginkan, asal lembut, ngembang dan kalau digigit gak nempel di gigi, dah cukup.
Nah, resep donat yang ini hanya disiasati cara bikinnya, resepnya cuma cemplang-cemplung aja. Step-stepnya terinspirasi membuat meron pan, dimana bahan cair dicampur, baru dimasukkan bahan kering sedikit demi sedikit. Resep donat yang sudah-sudah, biasanya bahan kering, dicemplungin telor dan cairan.
Ajaib, donat coba-coba ini empuk bo…padahal waktu menguleni gak sampai menggunakan otot, dan didiamkannya cuma 40 menit aja. Gak tau deh apa karena pengaruh suhu juga kali ya. Kemaren2 bikin memang suhunya masih rendah, di bawah 20, sekarang dah natsu. Pokoknya, sekarang tambah rajin bikin donat deh…nah simak aja resepnya ya…

Donat Kentang

Bahan :

6 gram yeast
50 ml air anget kuku
400-500 gram terigu (kemaren hanya 420 gr)
200 gram kentang
2 butir telur (kl mau lebih lembut ganti dgn 3 kuning telur)
50 gr mentega (kira2 2 sdm penuh)
50 gram gula kastor

Cara :
1. Kukus kentang sampai matang, kupas kulitnya, haluskan pake garpu.
2. Campur air hangat dan yeast, aduk rata, tambahkan 1 sdm terigu, aduk sampai homogen, diamkan kira2 10 menit sampai berbuih.
3. Masukkan telur, mentega, dan gula ke campuran yeast, aduk sampai rata
4. Masukkan kentang, aduk rata, kalau gak yakin kentangnya halus, bisa dimikser.
5. Masukkan setengah bagian terigu, uleni, masukkan sisa terigu bertahap sampai adonan kalis dan lembut.
6. Tutup adonan, diamkan 30 menit di tempat yang hangat sampai mengembang 2 kali lipat.
7. Kempiskan adonan bentuk bulat atau gilas dan cetak pake cetakan donat, tapi ingat kl digiling, sisa adonan yg sdh digiling, sebaiknya disisihkan (jangan dicampur sisa adonan yang belum digiling)
8. Diamkan kembali 30 menit, donat siap digoreng

Karena senang banget bisa bikin donat empuk, hari berikutnya coba kentangnya diganti pisang, dengan ukuran sama. Hasilnya empuk juga, hanya agak lengket di gigi dan bagian luarnya lebih garing, mungkin harus diubah sedikit komposisinya ya, tunggu hasil jiken beikutnya ya…

Faforit Alika + Dila, kalau bikin, dalam sekejap habis gak bersisa. Sampai bingung liatnya, perasaan makan 5 biji aja dah kenyang, anak-anak dikasih 10 kurang, 20…habis juga.
Kadang dimasukin wortel cincang juga, Dila yg biasanya gak suka sayur, mendadak ngaku-ngaku suka banget ninjin he..he..he..

Takoyaki

Bahan :
300 gr tepung tako (kl gak ada terigu + baking powder)
2 butir telur
700 ml air
100 gr sayuran (kol, wortel)
150 gr tako (kl gak ada ganti cumi)
tenkatsu

Taburan:
nori biru
katsuoboshi
daun bawang diiris kecil

Saus:
saus tako
mayonaise

Cara:
1. Campur semua bahan kecuali tako dan tenkatsu, aduk sampai licin.
2. Panaskan cetakan, olesi minyak, tuang adonan, taburi tako. Sesudah berkulit taburi tenkatsu dan balik -balik sampai membentuk bola dan matang. Lakukan sampai adonan habis
3. Penyajian: Tata tako, oles saos tako, taburi nori, beri mayonaise, taburi katsuoboshi dan daun bawang.
Nikmati hangat-hangat.

Hasil : 60 biji

Demen banget bikin ini, alasannya:
- murah tapi hasilnya wah dan enak
- kulit bisa bikin banyak sekalian , isi bikin belakangan tergantung lagi kepengen apa
- bisa dibentuk model macem-macem
- yang paling penting, Dila suka banget

Ini hasil bikin beberapa kali, gambarnya doang ya….

diisi vla vanila + strawberry cincang

pake vla coklat