Arcawinangun Kitchen

Ini jenis gado-gado yang bumbunya dimasak pakai santan dan tinggal disiramkan diatas sayurannya begitu akan disantap.
Sayurannya yang idealnya ya selada, kacang panjang, wortel dan temen-temennya.

Gado - Gado Bumbu Siram

Bahan :
Selada (ganti pake hourenso)
Kacang panjang (ganti pake buncis )
Wortel
Kol
Toge
Timun
Selada (gak pake)
Tempe goreng
Tahu goreng
Telor rebus

Pelengkap :
Sambel cabe merah yang diulek halus
Emping goreng
Bawang goreng

Bumbu Kacang :

200 gram kacang tanah, goreng dan blender/tumbuk
1 / 2 cm laos, digeprek
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
1 / 2 btg serai, digeprek
3 mata asam
santan kurleb 600 ml (santan bubuk 2-3 sdm)
gula merah
garam

Bumbu yang dihaluskan : (digoreng dulu)
2 buah cabe merah (sesuai selera)
1 siung bawang putih
bawang merah (20 gram bombay)
1 / 4 sdt terasi (optional)

Cara :
1. Tumiskan bumbu halus sampai harum, masukkan semua rempah daun, asam dan gula merah.
Masak sampai matang.
2. Masukkan kacang yang sudah dicairkan dengan santan, masak sampai bumbu matang (ada yg suka memasaknya sampai bumbu mengeluarkan minyak, tergantung selera deh…)

Ini masakan khas dari daerah Tapsel. Daun singkong ditumbuk pake tekokak, dibumbuin bawang merah dan temen-temennya, dimasak dengan santan dan ikan bakar yg dah kering.
Jadi ingat komentar ayah waktu pertama liat masakan ini “sayur apaan nih… aneh…“
Begitu nyicipin langsung ketagihan deh…
Hampir 2 thn gak makan masakan ini, begitu Mama bilang mo datang ke Sendai, langsung deh pesen dibawain bahan buat bikinnya he..he..he.. Resepnya nyusul ya… fotonya aja dulu (belum wawancara mama soale)

Anyang

Bahan :
100 gram kelapa parut (paling enak yg setengah tua)
1 lbr daun salam
1 / 2 batang serai
100 ml air
4 lbr daun jeruk

Bumbu halus :
Cabe 2 biji
Bawang ptih 1 biji
Bawang merah 25 gram (pake ditimbang, krn di sini bw nya segede bombay bo…)
Kunyit 1 / 2 cm
Terasi 1 sdt (kurleb segede satu ruas jempol)
Tomat 60 gram
udang kering (optional)

Cara :
1. Ulek halus semua bumbu (termasuk udangnya)
2. Masukkan kelapa, ulek lagi sampai tercampur rata dengan bumbu
3. Goseng bumbu dan kelapa, masukkan air, dan bahan-bahan lain sampai air mengering.
4. Sajikan dengan sayur mayurnya.

Cat : setelah diaduk rata dengan sayur, bisa ditabur dengan irisan bawang merah mentah dan dikucuri jeruk nipis

Sayur :

Pernah dikasih `teman yang sudah pindah ke Osaka` tumisan sejenis ini, wah…enak….
Reka-reka deh resepnya. Kalau makan gak bisa berenti deh…nambah lagi…lagi…lagi…
Apalagi kalau dibukin pedes dan asem, seger… Satu lagi, bikinnya gampang dan cepat.

Tumis teri terong

Bahan :

Teri hitam, cuci bersih, goreng
Terong Ungu (yang kecil-kecil lebih manis), cuci bersih, belah dua memanjang, goreng

Bumbu :
Bawang putih iris tipis
Bombay iris tipis (agak banyakan ya…)
Tomat 1 yang besar cincang kasar
Cabe ijo (sesuai selera pedesnya ) iris menyerong
Daun salam 2 lembar
Laos seiris
Garam, gula secukupnya

Cara :
1. Tumis bawang putih sampai kekuningan, masukkan bumbu iris yang lain, aduk sambil tomatnya dibenyek-benyek sampai matang. Jangan lupa garam + gulanya.
2. Masukkan terong yang sudah digoreng, angkat. Sesudah agak dingin, masukkan teri yang sudah digoreng.
Bombay iris tipis

Panas-panas gini enaknya makan pake sayur bening.
Sayur bening yang ibu kenal macam-macam bumbunya, tergantung daerahnya. Kalau dari Sumatera cuma bawang merah, bawang putih, cabe sama tomat. Kalau di Jawa tengah umumnya pake kunci, kecuali daerah Banyumasan makenya kencur.

Sayur Bening

Bahan :
2 bungkus hourenso, disiangi
1 buah jagung, potong-potong
1 buah wortel, potong-potong
Buncis secukupnya , iris-iris
Air secukupnya (kira-kira 1 liter kali ya…)
Bawang goreng untuk taburan

Bumbu :
2 siung bawang putih besar diiris-iris
1 / 4 bawang bombay, iris-iris
2 buah cabe merah
1 / 2 buah tomat, iris kasar
Garam dan gula secukupnya

Cara :
1. Didihkan air, masukkan jagung, wortel, buncis dan bumbu kecuali tomat. Masak sampai empuk
2. Masukkan hourenso dan tomat, masak bentar, angkat. Hidangkan dengan taburan bawang goreng.