Arcawinangun Kitchen

Udah lama…. banget pengen coba resep-resep chesse cake yang ada di buku “チーズ　ケーキ”. Setiap bahannya udah siap, pusing baca bukunya xi..xi..xi.. Habis baca petunjuk pembuatannya puanjang bener… Penjelasannya detil banget, sampai ayah bilang, iseng banget beli bukunya.
Akhirnya dengan modal nekat + cuek, dicobalah satu resep.

Rasanya..uhm..jangan ditanya..ngeju banget, cocok dengan buah yang asem seger

チーズ タルと

Bahan Kulit:
100 gr butter
100 gr tepung gula
30 gr telur (1/2 butir ukuran L)
160 gr terigu
40 gr almond powder

Cara :
1. Campur butter dan gula, aduk pakai whisk sampai lembut
2. Masukkan telur, aduk rata.
3. Masukkan terigu dan almond bubuk, aduk sampai rata
4. Gilas, taburi terigu extra sedikit, gilas lagi, lipat menjadi 2.
5. Pukul-pukul dengan penggilas, gilas lagi, bubuhi terigu lagi, ulangi sampai 3 kali sampai adonan tidak lengket.
6. Cetak pada loyang pie, tusuk-usuk dasarnya dengan garpu dan bakar dengan suhu 180 selama 30 menit, dinginkan　

Bahan isi :
150 gr cream cheese biarkan pada suhu ruang
90 gr sour cream
35 gr gula halus
1 / 4 lemon, peras airnya
5 gr kulit lemon parut
75 gr telur (1 1/2 ukuran M)
8 gr maizena

Cara :
1. Hancurkan crem cheese sampai lembut (mixer kl mo cepet)
2. Tambahkan sour cream, aduk pake whisk sampai rata
3. Masukkan gula halus, air lemon dan kulit lemon, aduk sampai lembut
4. Masukkan telur, aduk, dan terakhir maizena, aduk sampai rata
5. Tuangkan ke dalam kulit pie yang sudah dingin, bakar dengan suhu 170 derajat selama 20 menit atau sampai matang, dinginkan

Bahan Hiasan:
200 ml whip cream
25 gr gula
Buah-buahan ( strawberi, blueberi, anggur,cheri dsb)
tepung gula untuk taburan

Finishing :
Kocok whip cream dan gula sampai kaku dan siap disemprotkan. Maukkan plastik segitiga, gunting ujungnya agak besar.
Semprotkan whip cream melingkar mulai dr tengah (seperti obat nyamuk bakar). Untuk pinggiran bentuk bulatan-bulatan ,biar rapi bisa pake spuit, (tp krn saya gak punya spuit yang seperti itu, ya pake plastik yg dibolongin aja.
Tata buah sesuai selera. Terakhir taburi tepung gula.

bisa untuk bingkisan juga

Lumayan buat cemilan pas dingin-dingin, Sendai hujan terus…

Resepnya bisa diintip di sini.
Lumayan sering nyoba bikin pake resep ini, tapi ini yang paling memuaskan.
Sebelumnya kalau buat selalu pakai terigu biasa, la kemaren habis, adanya terigu yang buat roti, ya coba aja.
Ngerendamnya juga sampe 9 jam, ditinggal ngebazar dulu.
Hasilnya malah memuaskan,adonannya lentur, bisa ditarik-tarik sampe tipis, mirip abang-abang tukang martabak deh.
Isinya bukan daging, tapi tuna kalengan yang ditumis dulu, persis resep.
Thanks buat Mbak Rieke yang udah share resepnya. Kalau besok pulang ke tanah air, gak perlu jajan martabak deh, cukup bikin sendiri di rumah, hasilnya lebih enak, sehat dan menuai pujian orang rumah, apalagi ayah…uh…doyan banget yang namanya martabak ini.

Uji coba donat belum berhenti, bukan apa-apa, karena orang rumah semua penggemar donat, jadi harus berhasil menemukan resep donat yang empuk, gampang dibuat dan cepat.
Nggak muluk-muluk kok hasil yg diinginkan, asal lembut, ngembang dan kalau digigit gak nempel di gigi, dah cukup.
Nah, resep donat yang ini hanya disiasati cara bikinnya, resepnya cuma cemplang-cemplung aja. Step-stepnya terinspirasi membuat meron pan, dimana bahan cair dicampur, baru dimasukkan bahan kering sedikit demi sedikit. Resep donat yang sudah-sudah, biasanya bahan kering, dicemplungin telor dan cairan.
Ajaib, donat coba-coba ini empuk bo…padahal waktu menguleni gak sampai menggunakan otot, dan didiamkannya cuma 40 menit aja. Gak tau deh apa karena pengaruh suhu juga kali ya. Kemaren2 bikin memang suhunya masih rendah, di bawah 20, sekarang dah natsu. Pokoknya, sekarang tambah rajin bikin donat deh…nah simak aja resepnya ya…

Donat Kentang

Bahan :

6 gram yeast
50 ml air anget kuku
400-500 gram terigu (kemaren hanya 420 gr)
200 gram kentang
2 butir telur (kl mau lebih lembut ganti dgn 3 kuning telur)
50 gr mentega (kira2 2 sdm penuh)
50 gram gula kastor

Cara :
1. Kukus kentang sampai matang, kupas kulitnya, haluskan pake garpu.
2. Campur air hangat dan yeast, aduk rata, tambahkan 1 sdm terigu, aduk sampai homogen, diamkan kira2 10 menit sampai berbuih.
3. Masukkan telur, mentega, dan gula ke campuran yeast, aduk sampai rata
4. Masukkan kentang, aduk rata, kalau gak yakin kentangnya halus, bisa dimikser.
5. Masukkan setengah bagian terigu, uleni, masukkan sisa terigu bertahap sampai adonan kalis dan lembut.
6. Tutup adonan, diamkan 30 menit di tempat yang hangat sampai mengembang 2 kali lipat.
7. Kempiskan adonan bentuk bulat atau gilas dan cetak pake cetakan donat, tapi ingat kl digiling, sisa adonan yg sdh digiling, sebaiknya disisihkan (jangan dicampur sisa adonan yang belum digiling)
8. Diamkan kembali 30 menit, donat siap digoreng

Karena senang banget bisa bikin donat empuk, hari berikutnya coba kentangnya diganti pisang, dengan ukuran sama. Hasilnya empuk juga, hanya agak lengket di gigi dan bagian luarnya lebih garing, mungkin harus diubah sedikit komposisinya ya, tunggu hasil jiken beikutnya ya…

Bolgul ini sumbernya sedap sekejap, dan aslinya bolgul moka, tapi karena gak punya esence moka, sering saya ganti dengan esence/pasta apa saja. Yang jelas lembu…t banget, makanya saya share di sini biar gak hilang resepnya.

BOLU GULUNG MOKA
Sumber : sedap sekejap

Bahan :
5 kuning telur
1 putih telur
60 gr gula pasir
30 gr tepung terigu
20 gr susu bubuk
1/2 sth pasta moka — bisa pake pasta apa aja/ gak pake jadinya bolgul biasa
60 gr margarin, dilelehkan

Isi :
25 gr selai coklat
15 gr selai kacang
kemaren pake selai blueberry

CARA MEMBUAT :
1. Kocok telur dan gula sampai mengembang
2. Masukan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata
3. Tambahkan campuran moka pasta dan margarin leleh. aduk rata
4. Tuang adonan kedalam loyang persegi 20 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti. oen 20 menit dengan suhu 180 der
5. Angkat. Setelah dingin, oles dengan campuran bahan isi. Gulung sambil padatkan

Karena besok mau berangkat liburan, hari ini lumayan sibuk. Mulai beres-beres pakaian yang mau dibawa, oleh-oleh buat om dan tantenya anak-anak, plus bekal untuk bento di jalan. Sebetulnya bisa beli bento + cemilan di kombini yang pasti banyak di sepanjang perjalanan, tapi berhubung `buntut` semuanya tukang makan, kayaknya lebih enak bekel.
Oh,ya, dapurnya juga libur sampai tanggal 9 besok.
Gambarnya nyusul ya….