Brokus putri salju
Hampir sebulan gak ngisi `dapur`, males ngompi, eksperimen sih jalan terus. Jadi, yang baru berikut ini, hasil utak-atik beberapa minggu yang lalu.
Yang pertama brokus. Awal bikinnya karena punya putih telur banyak, tapi lagi sakau keju. Bongkar file resep, ketemu resep brownies kukus ini. Aslinya pake taburan meises, tapi ganti pake keju aja. Sumbernya dari postingan mbak Ary ampana di milis. Hasilnya putih bersih, enak, lembut, ngeju, apalagi anget2.
BROWNIES KUKUS PUTRI SALJU
source : Lanny Soechan
Bahan I :
300 ml putih telur
Bahan II :
150 gr gula pasir halus
1/2 sdt garam
1/2 sdt cream of tar-tar (optional)
Bahan III (ayak) :
150 gr tepung terigu protein rendah
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt vanili bubuk
Bahan IV :
15 gr/1 sdm emulsifier
Bahan V :
50 ml minyak sayur
50 ml santan kental (susu segar)
Bahan VI :
100 gr meises — kemaren pake keju parut
Topping :
White Cooking Chocolate (atau wcc ganache : 250 gr WCC
lelehkan + 150 gr margarin)
Selai strawberry/blueberr y/menurut selera
Cara membuat :
Kocok bahan I hingga mengembang, masukkan bahan II sedikit
demi sedikit hingga gula larut (hampir kaku)
Masukkan bahan III dan bahan IV, kocok kembali hingga
mengental dan lembut.
Tuang larutan bahan V, aduk perlahan dengan spatula hingga
tercampur rata.
Tuang adonan selapis (100 gr) ke dalam loyang 20 x 20 cm
yang telah dilapisi dengan plastik bening, ratakan.
Kukus ke dalam panci pengukus dengan api sedang selama 10
menit. Taburi atasnya dengan bahan VI hingga rata,
tuangkan kembali adonan lakukan hal yang sama seperti tadi
hingga adonan habis.
Angkat dan dinginkan.
Hias dengan WCC & selai paporit or siram dengan white
ganache. 
Kemaren cuma di siram DCC
Aku juga baru nyoba ini resep tp sayang brokusku bau amis mbak..
Yang saya coba kemaren gak bau amis samsek lo…cenderung wangi kejunya, jadi cepat banget ludesnya
Comment by riana — July 3, 2007 @ 7:01 am
kirimin resep nya brokus putri salju dong…???
sudah saya coba kirim ke emailnya, tapi gak bisa, alamat emailnya salah kali ya?
Comment by ria — July 9, 2007 @ 9:59 am
duh.. pengen euy.. boleh minta resepnya mba? makasih sebelumnya.
Comment by Fitri — July 10, 2007 @ 8:28 am
mba, boleh minta resepnya gak? makasih sebelumnya..
iya…ntar sy tulisin ya…maaf postingannya “kurang bertanggungjawab” ya…biasa suka males ngetik
Comment by Fitri — July 10, 2007 @ 8:35 am
bole tanya ga? emulsifier itu apayh?
bisa dbeli dmn?
Comment by vivi — October 29, 2007 @ 11:22 am
tanya donk emulsifier itu apa yah?
bisa dbeli dmn?
Comment by vivi — October 29, 2007 @ 11:23 am
tanya yah emulsifier itu apa?
bisa di beli dmn?
Comment by KireyBishoujo — October 29, 2007 @ 11:29 am
mbak bole tanya emulsifier itu apa yah?
bisa di beli dmn?
Emulsifier contohnya TBM, ovalet, dll bnyak merk deh, buat membantu kita ngocok telor+gula biar kental, hasilnya cake jadi lebih lembut. Gak pake juga bisa, cuma ngocokny jadi lebih lama aja. Beli di toko bahan kue kalau di Ina.
Comment by KireyBishoujo — October 29, 2007 @ 11:32 am
kirimkan resep brownies Kukus Salju putri ke email saya,sekarang ditunggu?ini sangat penting sekali.
Sudah sy kirim ya Mas Zulfikar
Comment by ZULFIKAR IRFAN,SK.SE — November 28, 2007 @ 2:32 pm
sy mau nanya emulsifier apa,ya?kegunaan apa?pengertian WCC & DCC apa artinya?
Emulsifier membantu waktu ngocok telur dan gula, jadi lebih cepet kental, kalau kental kuenya gak bantat dan lebih lembut. Itu menurut saya mas Zulfikar, kalau secara teori sih gak tau juga
Comment by ZULFIKAR IRFAN,SK.SE — December 3, 2007 @ 12:35 am
hallo mbak.minta sarannya dong kmrn aq dah cb bikin brownies ini tapi kenapa permukaannya cekung ya?aq liat brwnies yang difotonya mbak bagus bngt,kira2 salah apanya ya mbak?kemudian kalo saya mau tambahkan pemakaian minyak goreng sampai 25ml boleh gak?maksudnya supaya lebih lembut&mengembang….thx
Comment by shanti — December 25, 2008 @ 10:18 am
hallo mbak.minta sarannya dong kmrn aq dah cb bikin brownies ini tapi kenapa permukaannya cekung ya?aq liat brwnies yang difotonya mbak bagus bngt,kira2 salah apanya ya mbak?kemudian kalo saya mau tambahkan pemakaian minyak goreng sampai 25ml boleh gak?maksudnya supaya lebih lembut&mengembang….thx
kalau permukaannya cekung, biasanya yang tengah juga kurang mateng ya? Mungkin terlalu panas, jadi bagian luar sudah mateng, sementara bagian tengahnya belum. Masukin loyangnya, kalau air kukusan dah beruap banyak dan langsung apinya dikecilkan aja seminimal mungkin. Satu lagi, tutup kukusannya jangan terlalu mepet dengan permukaan kuenya
Comment by shanti — December 25, 2008 @ 10:24 am