Meron Pan “Topi Manis”
Waktu berkunjung ke blognya Marcie san , saya tertarik dengan postingannya tentang Meron Pan. Beliau sudah berusaha menjelaskan dan menuliskan resepnya dgn bahasa Indonesia, tapi karena keterbatasan saya dan beliau, tetap aja gak mudeng-mudeng he..he..
Akhirnya beliau berkenan ngajarin saya bikin roti ini.
Kemaren pagi Marcie san dan Kanako san sebagai penterjemah (arigatou Kanako san…) kita bertiga praktek bikin roti ini.
Biar gak kepanjangan ceritanya ini lah penampakan dan resepnya…
MERON PAN
ISI — roti
Bahan Isi :
40 gram butter
30 gram gula pasir
1 butir telur
1 sdt (5cc) garam
260 ml susu cair (hangat suhu 40 derajat)
2 sdt (6 gr) yeast
400 gram tepung protein tinggi
Cara:
1. Mentega, garam, gula dan telur campur jadi satu, aduk pakai whisk sampai homogen.
2. Masukkan susu, aduk kembali sampai rata
3. Masukkan yeast dan terigu, aduk pakai sendok kayu, asal saja tidak perlu sampai rata betul.
4. Tutup plastik wrap dan diamkan 10 menit
5. Buka adonan, mulai uleni adonan sampai kalis (kurleb 15 menit), diamkan 1 jam – Siapkan “topinya”
6. Kempiskan adonan, potong menjadi 18 bagian
7. Bulatkan masing2 adonan dgn cara dilipat-ke dalam sampai berbentuk bulat dan permukaannya mulus, diamkan kembali 20 menit (isi kl mau)
Cat :
- Kalau mau lebih ringan saat mengulennya, masukkan adonan ke klkas kurleb 7 jam (satu malam), baru uleni.
- Adonan roti bisa diinapkan di kulkas. Cara, sesudah adonan kalis, langsung bungkus plastik wrap (tidak perlu dikembangkan dulu), masukkan ke kantong plastik (kantong plastiknya pastikan cukup kuat, kl ragu bisa didobel sampai 5 kali), ikat yang rapat. Adonan akan mengeluarkan gas selama di kulkas (kantong berisi roti akan menggelembung). Langsung potong-potong adonan sebesar yg diinginkan, tidak perlu step “mengempiskan adonan”
-Bisa diberi isian, missal selai, coklat, keju dll
TOPI
Bahan Topi:
80 gr gula
1 butir telur
100 gram mentega (suhu ruang)
220 gr tepung protein sedang
2 / 3 sdt baking powder
vanilla essence (optional)
Taburan :
Gula kastor/chocho chip
Cara:
1. Masukkan gula dan telur dalam mangkok, aduk pakai spatula sampai gula larut sedikit
2. Masukkan mentega, aduk sampai menjadi larutan yang homogen (biar gampang mentega jgn dlm keadaan beku) aduk pakai whisk
3. Di tempat lain, campurkan terigu dan baking powder, ayak.
4. Masukkan adonan 2 ke campuran tepung, aduk-aduk pakai centong kayu sampai seperti adonan kuker,pipihkan bentuk memanjang, bungkus plastik wrap dan masukkan kulkas 20 menit (sampai adonan tidak lagi lengket di tangan)
5. Potong menjadi 18 bgian, bulatkan, tipiskan, tutupkan ke atas adonan roti (menjadi topinya).
6. Kerat2 bagian `topi` hingga terbentuk kotak2, beri taburan
7. Panggang
Rasanya enak…lembut….
halo Farida, salam kenal ya…aku ngeliat blog kamu dari NCC member’s corner. kenapa ya org jepang bilang roti itu pan? terus kalo ngeliat website jepang yg diterjemahin ke inggris, kesannya lucu banget..abis sweets diganti jadi candy, kadang pusing baca resep2nya
Halo…salam kenal juga…wah mbak Eliza nih yang rajin banget posting … rajin…cantek lagi bikinannya.
Betul mbak, saya juga bingung kalau liat buku resep terbitan Jepang, penjelasannya detil banget banget, tapi untunglah kl dilengkapi gambar, malah jelas sekali, memang kelebihannya di situ mereka, menjelaskan sesuatu detil banget. Kadang sampai lama…banget menterjemahkan 1 resep, lha semua lika-likunya “dikorek “abiss… Sampai suami bilang, udah jangan beli yg bhs Jepang…capek saya suruh translate terus kali… Pernah tanya teman kenapa harus detil sekali…katanya biar jelas, gak ada yang complain, karena ktnya nih…orang Jepang kalau gak jelas, nanya…. terus.
Nanti saya tanya teman deh, kenapa roti disebut “pang”
Comment by eliza — May 11, 2007 @ 5:52 pm
Saya tahunya banyak kata-kata Jepang dari masuk keluar negeri. Waktu rotinya masuk ke Jepang, itu dari Portugal dan bahasa Portugal pão=bread(roti).Nah lama-lama pão jadi pan katanya. Ada yang kata-kata masuk dari bahasa English, ada yang negara lain.
Saya pingin tahu hasilnya adonan yang kemarin masukkan kulkas.Enak ? Oya, saya sudah lupas block comment yang blog saya.
Arigatou infonya Kanako san…mudah-mudahan mbak Eliza baca lagi ya. Iya, adonan roti yang masuk kulkas sudah saya bakar kemaren pagi, sebagian saya buat meron pan lagi, sebagian saya kasih isi bluebery jam, cream cheese, chocolate jam. Masih enak, empuk…Ok…tunggu saya di kakilima ya…
Comment by kakilima — May 12, 2007 @ 10:17 am
Farida san terima kasih kemarin dulu.
Gado-gado enak sekali ya.
Saya bikin snak roti pagi ini. Corn,ham,mayonnaise roti dalam.
Saya juga trima kasih dah diajarin bikin meron pan. Oh ya, blueberry jamnya sudah saya isikan ke roti, resepnya liat di buku yang dikasih Marcie san, walaupun bacanya banyak yang ngerti, kapan-kapan kalau ketemu lagi saya mau tanya-tanya tentang buku itu. Wah, coba rumahnya Marcie dekat dari apato saya, minta kirim deh he..he..
Comment by marcie — May 12, 2007 @ 10:42 am
salam kenal mbak Ida, tertarik nih sama pan ini.. boleh tanya ya..
1. masuk lemari es semalaman setelah step 4 ya? besok paginya diuleni, diemin lagi baru dipanggang?
2. kalau bahan topinya disimpan lemari es semalaman juga boleh ngga?
Makasih banyak ya mbak Ida..
Salam kenal juga Nia…
1. Iya, betul, sesudah step 4 .
2. Bahan topi masuk kulkas juga boleh, bungkus wrap biar gak kering
Selamat mencoba
Comment by Nia — May 13, 2007 @ 3:51 am