Sewaktu tinggal di tanah air, belum pernah kenal dengan alat ini. Cuma kenal namanya saja dari buku dan media kuliner. Sesudah merantau sementara, tanpa ada `si mbak` yang bantu -bantu di dapur, rasanya alat ini sangat berguna.
Yap, Food Processor (FP) ini barang wajib yang ada di rumah. Kenapa wajib? Ya karena fungsinya yang macam-macam. Misal, kepengen bakso, harus bikin sendirikan….nah harus pake si FP ini.
Nah, kemaren teman-teman milis banyak yang japri nanyain FP ini, biar komplit, sekalian aja saya rangkumkan seluk-beluk FP.
Sebelumnya perlu dibedakan antara Blender, Food Processor dan Multi Cutter.
Blender tidak bisa memproses bahan kering saja, harus dibantu dengan bahan cair (kecuali yang dilengkapi dengan grinder).
Food Processor bisa memproses bahan kering saja (tanpa bantuan cairan), tapi hasilnya tidak selembut blender.
Multi Cutter, mencakup blender dan food processor, bahkan ditambah dengan juicer.
Multicutter terdiri dari : Food Processor,Blender dan Juicer
Ada beberapa hal perlu dipertimbangkan sebelum memutuskan membeli FP (karena harganya yang lumayan) diantaranya :
1. Apakah anda sering memasak
2. Apakah sering memasak untuk jumlah besar
Kalau jawabannya iya, bisa dipertimbangkan untuk membeli FP sesuai dengan budget dan model yang diperlukan. Kalau jarang memasak, apalagi dalam jumlah besar, sepertinya FP tidak terlalu berguna, kecuali memang ingin untuk koleksi .
Kalau jarang masak, tapi suka sekali membuat penganan yang membutuhkan menggiling dan menghancurkan daging ,ikan atau sejenisnya, bisa dipertimbangkan untuk membeli FP yang sederhana, yaitu cukup untuk menggiling saja.
Karena merk dan harga FP yang sangat bervariasi, harus jeli dalam memilih. Yang perlu diperhatikan :
1. Kapasitas yang anda butuhkan
Kapasitas FP bervariasi, mulai dari kurang dari 5 cup (mini processor ), 6 sampai 11 cup ( mid size processor), dan yang bigsize/profesional sampai dengan 20 cup. Semakin besar kapasitasnya, semakin banyak pula pekerjaan yang bisa dilakukan .Yang perlu diingat, cairan yang bisa dimasukkan ke dalam mangkok (bowl) hanya separuh dari kapasitas bahan kering.
Untuk yang mini processor pekerjaan yang ditawarkan biasanya hanya melumatkan bumbu seperti bawang, jahe, laos dsb.
Mid processor cocok untuk pemakaian rumah tangga (baca: masak sehari-hari), fungsi yang ditawarkan selain untuk menghaluskan bumbu, juga bisa untuk menghaluskan daging,ikan, kacang-kacangan, dan memotong dan mengiris sayuran.
Profesional biasanya selain kapasitasnya yang besar , ditambah pula kemampuan mengaduk adonan roti. Walaupun harga yang ditawarkan sangat mahal, tapi biasanya mereka memberikan garansi yang cukup lama untuk peralatan dan motornya. Misal merk Cuisinart memberikan masa garansi sampai 3 tahun untuk peralatannya dan 5 tahun untuk motornya, bandingkan dengan merk mid FP yang rata2 memberikan garansi hanya 1 tahun, bahkan ada yang tanpa garansi.
Food Processor Profesional, kapasitas besar dan bodinya yang lumayan berat
2. Kekuatan mesin / power
Semakin besar powernya (termasuk di sini juga liatrik yang diperlukan), semakin mahal pula harganya. Mer-merk tertentu yang terkenal mahal biasanya memang menjanjikan, karena power yang lebih mantap, dia bisa mengerjakan pekerjaan yang `cukup berat` seperti memproses dalam jumlah yang lebih besar dan lebih lama. Jadi sekali lagi, tentukan dulu kebutuhan untuk memiliki FP ini untuk mengolah apa.
3. Kegunaan/ Fungsi yang ditawarkan
Ini yang paling penting (menurut saya lo…). Fungsi ini berkaitan dengan kelengkapan alat yang disedikan FP.
Biasanya yang model standar terdiri dari motor, mangkok plus tutup , pisau, dan sendok pengaduk.
Pisau ini biasanya untuk menggiling baik bumbu, daging/ikan atau hanya sekedar untuk mencampur adonan agar homogen
Food Processor standar terdiri dari motor, bowl dan pisau
Kalau yang lebih lengkap lagi, biasanya ditambah dengan piring untuk memotong dan mengiris sayuran. Dengan menggunakan piring pemotong, sayuran dapat dipotong model korek api, iris tipis, menghancurkan roti menjadi tepung roti, dsb (tergantung piring pemotong yang disediakan)
Ada juga yang dilengkapi dengan pisau untuk membuat adonan dough (roti). Pisau untuk dough biasanya berbahan plastik (baca: bukan logam).
Bahkan model tertentu ada pula yang dilengkapi dengan pisau/karet untuk membuat adonan ice cream.
Peralatan FP yang lengkap terdiri dari pisau pemotong, pisau dough, piring pemotong dan kakinya, spatula
Jadi, membeli Food Processor harus sesuai dengan kebutuhan agar tidak mubazir. Satu lagi, jangan lupa untuk membaca manual book atau melihat video peraga (bila tersedia).
