Arcawinangun Kitchen

Proyek tiap akhir minggu nih, selalu ditagih ayah, katanya sayang dah dibelikan food processor yg besar tapi gak dipake

Roti
source : “Roti” by Manfred Lange & Bogasari Baking Center
diposting di dapurnya Riana

Bahan:
600 g tepung terigu protein tinggi
400 gr tepung terigu serbaguna
250 g gula pasir
40 g susu bubuk
35 gr ragi instan
15 gr garam
150 gr telur
370 ml air
140 g margarin

Instruction:
1. Campur tepung, gula, susu, ragi dan garam, aduk semua bahan sampai tercampur rata. Tambahkan telur, air dan margarin, uleni hingga kalis.
2. Biarkan adonan selama 30 menit sampai mengembang. Kempiskan adonan, bentuk memanjang agar mudah dipotong-potong.
3. Potong-potong adonan dan timbang masing-masing 40 gr. Bulatkan dan diamkan lagi selama 10 menit. Buang gas dengan cara mengempisakan adonan, lalu isi sesuai selera, dan buat dalam berbagai bentuk. Lakukan sampai adonan habis.
4. Letakkan satu persatu adonan ke dalam loyang bundar bergaris tengah 20 cm yang telah diolesi margarin hingga loyang penuh. Biarkan sampai mengembang selama 60-90 menit. Olesi permukaan adonan dengan kuning telur.
5. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan, panggang pada suhu 180 derajat Celcius selama 20 menit hingga matang, keluarkan dari oven. Panas-panas, olesi permukaan kue dengan mentega/margarin agar mengkilap.

Untuk isinya :
- Isi kelapa : kelapa kering + susu+gula diaduk rata dan dimasak sampai kelapa lemes dan air mengering
- Isi tuna : tuna kalengan tumis dengan bombay dan cabe
- Isi coklat : susu dididihkan, masukkan coklat bubuk dan gula, masak sampai kental. Kalau mau lebih nyoklat, tambah dengan DCC cincang

Cake pisang ini teksturnya moist, beda dengan bolu pisang yang saya posting sebelumnya, krena penggunaan pisangnya lebih banyak ditambah lagi coklat blok.

ini saya pake DCC cum 1/2 dari resep, kalau full lebih moist lagi deh

Resepnya
source : Mbak Haley

175 gr gula pasir
1 butir telur
50 gr margarin, lelehkan
300 gr pisang Ambon haluskan (pilih yg tua)
175 gr terigu
20 gr coklat bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt soda kue
50 gr DCC, cincang kasar atau iris2 aja

Caranya:
1. Kocok gula dengan telur, tambahkan garam
2. Masukkan pisang yg telah dihaluskan
3. Masukkan terigu+coklat bubuk+soda kue
4. Masukkan margarin leleh
5. Masukkan DCC cincang/iris
6. Tuang di loyang loaf
7. Panggang hingga matang.

Tepung ketan hitam oleh-oleh Momi tersisa tinggal 140 gram lagi, karena tanggung, akhirnya dicampur sama tpg ketan putih dikit, dan bikinlah chifon ini.
Ps….t ini chifon pertama saya yg berhasil dengan mulus lho, ha..ha..ha… Kalau buat selalu kurang pas, meluber, keburu gosong atasnya,bahkan pernah juga “terjun bebas” waktu ditunggingin di botol. Mudah-mudahan chiffon berikutnya bisa mulus terus. Kasian kali ya karena tepung ketan hitamnya tinggal segitu-gitunya. Satu lagi chifon faforit saya, Chiffon Keju yang yummy bgt target berikutnya.

Kenapa saya suka banget sama chifon? Karena kalau dimakan gak terasa kenyang, jadi potong lagi,lagi,lagi…

Chifon Ketan Hitam
source : milis NCC

Bahan:
200 ml putih telur
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam
5 butir kuning telur
100 ml santan kental
75 ml minyak sayur
150 gr tepung ketan item

Cara:
1. Masukin tepung ketan item ke dalam wadah, buat lubang ditengahnya, tuangi kuning telur, santan dan minyak
2. Aduk searah pake whisk sampe jadi adonan yang kental
4. Campur putih telur, gula pasir dan garam , kocok dengan mixer dgn kecepatan tinggi sampai kental
5. Campur adonan putih telur ke dalam adonan tepung, aduk pake spatula sampe tercampur rata
6. Tuang ke loyang chiffon, p anggang dalam oven suhu 180ｰ C selama ｱ 50 menit
7. Setelah matang, keluarkan dari oven, langsung tunggingin si loyang sampai dingin, baru keluarin chiffonnya

nyes…banget deh chifon ini…

Ada yang bilang ini cake sarang semut juga. Kalau Ayah bilangnya ini coffe cake, menurut beliau ni kue rasa kopi, padahal gak ada unsur kopinya samsek.
Saya paling suka lapisan kulit bagian atas, rasanya gimana gitu…apalagi kalau agak gosong dikit.
Kalau bikin biasanya saya cuma setengah resep aja, hasilnya cukup untuk sekeluarga.

Caramel Cake
Source : Fatmah Bahalwan

Bahan:

425 gr gula pasir
450 ml air panas
180 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
8 butir telur ayam
150 gr margarin
2 sdt soda kue
200 ml susu kental manis

Cara membuat:

1. Buat karamel: Taruh gula pasir diatas wajan, masak diatas api hingga berwarna coklat gosong, tuangi air panas, biarkan mendidih dan gula larut. Angkat, inginkan.
2. Kocok margarin dan susu kental sampai putih, masukkan telur satu per satu, sambil tetap dikocok dengan kecepatan rendah. Matikan mixer.
Masukkan terigu yang telah diayak bersama soda kue dan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
3. Tuang karamel ke dalam adonan sedikit demi sedikit, sambil diaduk hingga rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang tulban yang telah dioles margarin dan ditaburi tepung.
Panggang dalam oven, suhu 180’C selama kl. 40 menit atau sampai matang.