Arcawinangun Kitchen

Ini bikinnya sudah lama, cuma baru sempet diposting sekarang he..he..he..
Bikinnya lumayan ribet juga, karena harus digilas dan harus sabar waktu membuat kulitnya.

Penasaran juga pengen coba buat puding yang rame ini, jadi hari ini di sela-sela ramenya anak-anak yang lagi libur, buatlah puding ini. Bikinnya cepat, gampang, rasanya hm…patut dicoba lo…
Yang diperluka cuma kesabaran waktu bikin caramelnya plus waktu ngaduk adonan pudingnya harus pelan…pelan…pake perasaan ya. Kalau kurang yakin, adonan pudingnya disaring lagi aja biar mulus…

Puding Caramel
source : Fatmah Bahalwan

Bahan Puding :
5 butir telur
125 gr gula pasir
2 sdm maizena (optional)
500 ml susu segar
1/4 sdt vanili

Bahan Caramel :
175 gr gula pasir
1 sdt air jeruk nipis
2 sdm air

Cara :
1. Buat caramel, jerang gula dengan api kecil. Kalau gula sudah mencair semua, masukkan air dan air jeruk nipis, masak sampai warnanya kecoklatan, tuang ke cetakan, dinginkan
2. Buat puding, campur gula dan telor, aduk pelan sampai gula larut, kemudian masukkan maizena yang sudah diencerkan dgn sedikit susu, masukkan juga semua susu, aduk kembali pelan-pelan. Saring, tuang ke cetakan yg berisi caramel tadi
3. Kukus selama 30 menit atau oven dgn cara au bain marie selama 90 menit.

Ini jenis bolu pisang yang spongy… lembut…

Cake Pisang Coklat
source : Sahak

Bahan A :
Kuning telur 10 + 6 putih
Gula pasir 200 gram
TBM 1 sdm

Bahan B :
Tepung terigu 200 gram
Maizena 20 gram
Susu bubuk 40 gram
Coklat bubuk 40 gram
Baking powder 5 gram
Soda kue 5 gram

Bahan C :
Pisang ambon 4 buah (dihaluskan) cari pisang yang sudah matang sekali.
Bahan D :
Butter 200 gram (dicairkan)

Cara membuat :
Kocok bahan A sampai mengembang.
Masukan Bahan B dan bahan C secara bertahap.
Kemudian bahan D dan aduk sampai merata.
Tuang keloyang tulban diameter 28 Cm yang sudah dipoles dengan margarin dan ditaburkan tepung.
Panggang selama 45 menit atau sampai matang

Cat : Kemaren bikinnya cuma 1/2 resep, telornya 4 butir
Pake loyang bulat diameter 20 cm

Pelajaran masak yg terakhir sama Mama, bikin rendang. Biar pas, rasanya, sengaja bumbunya ditimbang.

Rendang Mantaf…
by arcawinangun kitchen

Bahan :
2 kg daging sapi (plg cocok bagian paha) potong kotak ( ukuran sedang 1 kg dipotong jadi 20 bagian)
250 gram kacang merah, rendam 15 menit dan rebus sampai empuk
6 butir kelapa, diambil santannya (bagi jadi 2, santan kental dan encer)
2 buah asam kandis
30 gram bawang merah diiris
20 lbr daun jeruk
2 sdm bumbu daging (optional)

Bumbu halus : (giling sampai halus bener…)
25 buah cabe merah besar
7 batang serai
150 gram laos
15 gram jahe
70 gram bawang merah
20 gram bawang putih
40 butir merica bulat (kira-kira nih)
pala sedikit (2 iris tipis)

Cara :
1. Tumis bawang merah sampai kuning keemasan, masukkan bumbu halus, daun jeruk,asam kandis dan bumbu daging, tumis sampai matang.
2. Masukkan daging, kecilkan api, biarkan sampai daging mengeluarkan air dan masak terus sampai air tersebut mengering sambil diaduk sesekali.
3. Masukkan santan kental, masak terus sambil diaduk-aduk (kalau blm mendidih harus diaduk terus) sampai air menyusut
4. Masukkan santan encer dan masak terus sampai daging empuk.
5. Sesudah daging empuk, masukkan kacang merah dan masak sampai kekeringan yang dikehendaki.

Cat :
- Bikin rendang ada 2 versi, versi yg lainnya, santan gak dibagi menjadi santan kental dan encer. Jadi 6 biji kelapa diperes dimbil santannya, didihkan bersama semua bumbu dan rempah lainnya, masukkan daging dan masak terus sampai daging empuk. Santan dari 6 kelapa itu jgn dimasukkan semua, bertahap, dan berhenti kl kira-kira daging dah empuk.
Bedanya : - yang di atas lebih wangi dan cocok utk rendang yg akan dikonsumsi sehari-hari
- yang tanpa ditumis, kurang wangi, tapi lebih awet, cocok utk persediaan (bisa tahan sampai 6 bulan lo, asal tiap hari
diangetin
- Kalau suka rendang yg kering (bumbunya sampai hitam), hati-hati mengaduknya saat mengeringkan, aduk balik aja pelan-pelan pake serok yg tipis itu.
- Kalau pake santan bubuk, kemaren utk air, santan bubuknya kira-kira 35 sendok makan full.
- Biar bumbunya halus, ngeblender atau ngegiling bumbu halusnya harus bener-bener sampai halus

Ini jenis gado-gado yang bumbunya dimasak pakai santan dan tinggal disiramkan diatas sayurannya begitu akan disantap.
Sayurannya yang idealnya ya selada, kacang panjang, wortel dan temen-temennya.

Gado - Gado Bumbu Siram

Bahan :
Selada (ganti pake hourenso)
Kacang panjang (ganti pake buncis )
Wortel
Kol
Toge
Timun
Selada (gak pake)
Tempe goreng
Tahu goreng
Telor rebus

Pelengkap :
Sambel cabe merah yang diulek halus
Emping goreng
Bawang goreng

Bumbu Kacang :

200 gram kacang tanah, goreng dan blender/tumbuk
1 / 2 cm laos, digeprek
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
1 / 2 btg serai, digeprek
3 mata asam
santan kurleb 600 ml (santan bubuk 2-3 sdm)
gula merah
garam

Bumbu yang dihaluskan : (digoreng dulu)
2 buah cabe merah (sesuai selera)
1 siung bawang putih
bawang merah (20 gram bombay)
1 / 4 sdt terasi (optional)

Cara :
1. Tumiskan bumbu halus sampai harum, masukkan semua rempah daun, asam dan gula merah.
Masak sampai matang.
2. Masukkan kacang yang sudah dicairkan dengan santan, masak sampai bumbu matang (ada yg suka memasaknya sampai bumbu mengeluarkan minyak, tergantung selera deh…)