Arcawinangun Kitchen

Buat buka hari ini, coba bikin es pisang ijo. Karena di sini gak ada pisang raja, ya pake pisang ambon aja.
Satu lagi yang kurang, gak ada sirop merahnya. Sudah muter-muter ke supa, gak ketemu juga sama sirop merah, ya sudahlah…
Rasanya seger… apalagi kalau disimpen di kulkas dulu, cucok buat buka puasa.
Kalau gak ada sirop merah, biar manisnya pas, bisa dikasih susu kental manis atau takaran gula di sausnya ditambahin.

Es Pisang Ijo
source : sedap sekejap

Bahan :
40 gram tepung beras
1/2 sendok teh garam
300 ml air
100 ml air daun suji — krn gak ada daun suji takarannya jdi 400 ml air + pasta pandan
3 tetes pewarna hijau
175 gram tepung beras — tadi cuma 125 gram, soale biar gak terlalu berasa tepung kulitnya
5 buah pisang raja yang tua — 4 buah pisang ambon
es serut
sirup merah untuk menyajikan

BAHAN SAUS:
650 ml santan dari 1 butir kelapa — 650 ml air + 70 gram santan bubuk
50 gram tepung terigu
75 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam

CARA MEMBUAT:
1. Aduk tepung beras, garam, air, air daun suji dan pewarna hijau sampai rata, lalu rebus sambil diaduk sampai mendidih.
Angkat.

2. Tambahkan tepung beras, aduk rata lalu masak lagi sampai kalis. Tipiskan adonan, balutkan pada pisang hingga tertutup.

3. Kukus pisang selama 20 menit. Angkat dan sisihkan.

4. Saus : Aduk rata semua bahan saus, kemudian rebus pake api kecil sambil diaduk-aduk sampai mendidih (biar sausnya licin), angkat lalu dinginkan.

5. Penyajian : potong-potong pisang hijau, tuangkan saus, es serut, dan sirup merah.

untuk 5 porsi

Nyobain bikin kering kentang, resepnya yang diposting Liyah Sby (dapurgue.blogspot.com), permisi ya Liyah…
Hasilnya memang oks bgt, awet renyah, cuma rasanya agak kemanisan, besok-besok kalau bikin lagi gulanya mo dikurangin ah…

Kering Kentang

Bahan:
1 kg kentang tes (timbang udah dikupas) , kemaren cuma 800 gram
250 gr kacang tanah kupas
½ butir jeruk nipis, ambil airnya
300 ml santan yang rada kental
100 gr gula pasir
2 sdt garam ato secukupnya
4 lembar daun salam
4 sdm minyak sayur

Bumbu halus:
3 buah cabe merah
5 siung bawang putih
4 cm lengkuas
¼ sdt terasi (optional)

Cara:
1. Kentang potong2, iris tipis (pake parutan sayur), dicuci sampai airnya gak keruh lagi, lalu rendam air dingin.
Goreng dalam minyak yang banyak sampe kering kuning keemasan.
2. Kacang tanah, goreng sampai matang.
3. Campurkan kentang dan kacang, aduk rata.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun salam sampai wangi.
5. Tuang santan, gula, garam dan air jeruk nipis.
6. Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai kental (JANGAN SAMPE BERAMBUT).
7. Matikan api, masukkan campuran kentang dan kacang sekaligus sambil diaduk cepat pakai sendok kayu hingga bumbu rata.
8. Tebarkan di nampan plastik dan angin-anginkankan sampai dingin, simpan di toples.

Cat : hasilnya lumayan banyak, kalau gak dicemilin, bisa buat 2 mingguan deh.