Arcawinangun Kitchen

Arcawinangun House mendapat anggota baru. Lahir tanggal 17 Oktober 2006 di Tohoku Daigaku jam 02.38, dengan berat 3258 gram dan tinggi 50 cm.
Lebih cepat 3 minggu dari perkiraan sebelumnya. Kami beri nama Amiri Danish Kazi yang berarti Pangeran yang berilmu dan suka bekerja keras.

Jajan pasar yang dulu biasa dibikin Mama kalau bulan puasa. Dulu sih paling bantuin ngebulet-buletin doang, sekarang baru bikin sendiri, biasa… pake acara konsultasi resep dulu lewat telepon.

Klepon

Bahan :
200 gram tepung ketan
150 ml air hangat
1 / 2 sdt garam
pasta pandan secukupnya
3 sdt air kapur sirih (optional)
gula merah diiris secukupnya
kelapa setengah tua untuk lapisan

Cara :
1. Didihkan air di panci. Siapkan kelapa parut dan bubuhi sedikit garam, sisihkan
2. Campur air hangat dengan garam, pasta pandan dan air kapur sirih, aduk rata.
3. Tuangkan ke tepung ketan sedikit sedikit sambil diuleni sampai tepung tdk lengket di tangan.
4. Ambil sejumput adonan, bulatkan, pipihkan, isi dgn gula merah, bulatkan kembali dan masukkan ke dlm air mendidih. Rebus sampai klepon mengambang dan angkat. Panas-panas, gulingkan ke dalam kelapa parut.

Hasil : 25 buah

Catatan:
1. Kalau tepung masih agak lengket di tangan, bantu dengan melumuri tangan dengan sedikit margarin atau minyak goreng.
2. Kalau klepon sdh mengapung, tunggu sebentar saja, langsung angkat biar gula gak keburu pecah.

Kebetulan hari ini lebih hangat dibandingkan hari-hari kemarin, jadi bikin cendol buat buka puasa. Sekalian nyobain cetakan yang baru dapet di bazar kemaren.

Es Cendol
Source : Fatmah Bahalwan

Bahan :
100 gr tepung beras/sagu tani — tadi 50 gr tp.beras+ 50 gr tp. sagu
500 ml air/santan — pakai santan lebih gurih
1 sdm air kapur sirih
1 sdm pasta pandan

2 ltr air matang
1 bongkah es batu

Cara Membuat :
1. Aduk semua bahan jadi satu, masak diatas api sedang hingga menjadi bubur kental.
2. Taruh air dan es batu dalam baskom dan siapkan saringan cendolnya.
3. Tuang bubur hijau kedalam saringan, tekan dan bubur akan berjatuhan kedalam air es menjadi cendol.
4. Sajikan cendol dengan santan dan kuah gula jawa.

Kuah Gula Jawa :
250 gr gula jawa
250 ml air
1 lbr daun pandan

Masak semua bahan hingga mendidih dan gula larut, saring.

Santan 500 ml

Penyajian :
Tuang cendol, beri santan,kuah gula jawa dan es batu

Untuk 8 gelas

Catatan :
1. Adonan dimasak sampai kental, bentuknya lebih kental sedikit dibanding bubur sumsum (hampir kalis)
2. Adonan langsung dicetak panas-panas

Ini bentuk cendol jadi yang baru dicetak

Saya pake alat ini untuk mencetak cendolnya. Fungsi utama cetakan ini gak tau buat apa sih sebenernya, pokoknya baru diperbudak bikin cendol doang

Buat buka hari ini, coba bikin es pisang ijo. Karena di sini gak ada pisang raja, ya pake pisang ambon aja.
Satu lagi yang kurang, gak ada sirop merahnya. Sudah muter-muter ke supa, gak ketemu juga sama sirop merah, ya sudahlah…
Rasanya seger… apalagi kalau disimpen di kulkas dulu, cucok buat buka puasa.
Kalau gak ada sirop merah, biar manisnya pas, bisa dikasih susu kental manis atau takaran gula di sausnya ditambahin.

Es Pisang Ijo
source : sedap sekejap

Bahan :
40 gram tepung beras
1/2 sendok teh garam
300 ml air
100 ml air daun suji — krn gak ada daun suji takarannya jdi 400 ml air + pasta pandan
3 tetes pewarna hijau
175 gram tepung beras — tadi cuma 125 gram, soale biar gak terlalu berasa tepung kulitnya
5 buah pisang raja yang tua — 4 buah pisang ambon
es serut
sirup merah untuk menyajikan

BAHAN SAUS:
650 ml santan dari 1 butir kelapa — 650 ml air + 70 gram santan bubuk
50 gram tepung terigu
75 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam

CARA MEMBUAT:
1. Aduk tepung beras, garam, air, air daun suji dan pewarna hijau sampai rata, lalu rebus sambil diaduk sampai mendidih.
Angkat.

2. Tambahkan tepung beras, aduk rata lalu masak lagi sampai kalis. Tipiskan adonan, balutkan pada pisang hingga tertutup.

3. Kukus pisang selama 20 menit. Angkat dan sisihkan.

4. Saus : Aduk rata semua bahan saus, kemudian rebus pake api kecil sambil diaduk-aduk sampai mendidih (biar sausnya licin), angkat lalu dinginkan.

5. Penyajian : potong-potong pisang hijau, tuangkan saus, es serut, dan sirup merah.

untuk 5 porsi

Nyobain bikin kering kentang, resepnya yang diposting Liyah Sby (dapurgue.blogspot.com), permisi ya Liyah…
Hasilnya memang oks bgt, awet renyah, cuma rasanya agak kemanisan, besok-besok kalau bikin lagi gulanya mo dikurangin ah…

Kering Kentang

Bahan:
1 kg kentang tes (timbang udah dikupas) , kemaren cuma 800 gram
250 gr kacang tanah kupas
½ butir jeruk nipis, ambil airnya
300 ml santan yang rada kental
100 gr gula pasir
2 sdt garam ato secukupnya
4 lembar daun salam
4 sdm minyak sayur

Bumbu halus:
3 buah cabe merah
5 siung bawang putih
4 cm lengkuas
¼ sdt terasi (optional)

Cara:
1. Kentang potong2, iris tipis (pake parutan sayur), dicuci sampai airnya gak keruh lagi, lalu rendam air dingin.
Goreng dalam minyak yang banyak sampe kering kuning keemasan.
2. Kacang tanah, goreng sampai matang.
3. Campurkan kentang dan kacang, aduk rata.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun salam sampai wangi.
5. Tuang santan, gula, garam dan air jeruk nipis.
6. Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai kental (JANGAN SAMPE BERAMBUT).
7. Matikan api, masukkan campuran kentang dan kacang sekaligus sambil diaduk cepat pakai sendok kayu hingga bumbu rata.
8. Tebarkan di nampan plastik dan angin-anginkankan sampai dingin, simpan di toples.

Cat : hasilnya lumayan banyak, kalau gak dicemilin, bisa buat 2 mingguan deh.