Black Forest
Niat lama yang gak kesampaian…, akhirnya jadi juga praktek bikin BF . Special thanks buat Mbak Kuni yang akhirnya menemukan black cery di sini, ternyata namanya bukan Black Cherry, tapi Dark Sweet Cherry , pantesan gak nemu-nemu…
Ini potongan terakhir yang tersisa sesudah dibagiin ke temen-temen, yang sesudah difoto (gak lupa deh kalau yang satu ini…) juga langsung diserbu Lika sama Dila. Cherynya sengaja dipasin seorang satu. Ayah sama ibu disisain seiris-seiris. Tapi lega juga kalau kuenya langsung habis, soalnya jadi bisa praktek bikin yang lain lagi he..he..he..biar Ayah gak protes disuruh ngabisin keki terus.
Ini resepnya…
Black Forest
source : Milis NCC
Bahan :
8 btr Telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu
1/2 sdm emulsifier
100 gr mentega, lelehkan.
200 gr gula pasir 1
ｼ sdt vanillie
500 gr Krim kocok (butter krim)
100 gr dark cooking chocolate
10 bh cherry merah
1 klg cherry hitam, saring pisahkan airnya.
1 sdt bubuk kayu manis
2 sdm peres maizena, cairkan dgn sedikit air
Cara Membuat :
1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (berjejak), masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata, masukkan mentega leleh aduk rata.
3. Tuang dalam loyang bulat garis tengah 20 cm (pake 21 juga sudah tinggi), oven hingga matang, dinginkan.
4. Potong melintang menjadi tiga bagian
5. Masak air chery hitam,masukkan maizena dan kayu manis, masak bentar sampai mengental.
6. Letakkan satu lapis cake, oles dengan sirup dari cery hitam tadi, tata buah cerry yg sudah dipotong 2, tutup dengan krim kocok. Tumpuk lagi dengan lapis kedua, lakukan hal yang sama.Tumpuk lagi dengan lapisan ketiga, rapikan.
7. Oles seluruh cake tadi dengan butter krim, hias dengan dark cooking chocolate serut hingga tertutup semua. Semprotkan butter krim, hias dengan cherry merah.
Alternatif lain membuat campuran cherry hitam :
1.Saring dan pisahkan cherry hitam dari airnya
2. Potong 2 cherry hitam
3. Panaskan air cherry hitam sampai mendidih, masukkan larutan maizena
dan kayu manis, masak lagi sampai mendidih
4.Masukkan potongan cherry hitam, masak sampai mendidih lagi
5.Angkat dari api dan dinginkan
Yang ini bikin 6 telor pake loyang 18, cukup untuk keluarga kecil, gak sampe mabok maksudnya he..he..he..
Hiaaaa.. akhirnya jadi black forestnyaaaa….
Yummm….
Selamet, selameeet….
Keliatannya moist banget tuh mbak
Comment by Riana — September 8, 2006 @ 6:22 pm
cake BF rupanya ENAK sekali … kalau mau dapat kaleng Black cherry ? ( sebenarnya itu bukan black cherry, tp ) ada di toko / stasiun JR Sendai, lantai 1. n harganya kira-kira 600 yen.
tp Sato-syokai juga ada kaleng yg hampir sama, di sana herganya lebih murah … kira-kira 400 yen.
nanti sy bawa “bahang”nya lagi, yaa, biar mendapat “hasil”nya nanti / he, he, he !
Comment by kuni — September 12, 2006 @ 12:48 pm
Iya nih Mbak Riana, impian lama bgt pengen bikin BF… Dan resepnya mbak Fatmah memang Ok… Tapi BF yang dihias pake buah itu nyontek idenya Mbak Riana lo…. p3nnylan3 salah satu sumber inspirasi saya he..he..he.. satu lagi yang belum sukses kayak punya Mbak Riana…Chiffonnya hiks…
Thanks sudah ditinjau sama suhu ya…
Comment by Administrator — September 26, 2006 @ 7:15 am
Infonya saya simpan baik-baik Kuni san…arigato…
Silahkan kalau Kuni lagi kepengen BF, main aja ke apato saya sambil bawa bahannya, ntar kita bikin lagi ok…
Comment by Administrator — September 26, 2006 @ 7:59 am
ENAK TEMEN KOH ,KEPRIWE KUWE
Comment by THYWUL — October 10, 2006 @ 1:06 am
Emang enak tenan kok … opone sing kepriwe ?
Btw, sopo to iki…
Comment by Administrator — October 10, 2006 @ 2:20 am
Salam kenal dari Kitakami (Iwate ken) mbak! BF nya yummy banget kliatannnya ya! Btw emulsifier di jpg disebut apa ya…?Makasih sblmnya!
Salam kenal juga Hesti…eh Hasti ini bukan ya yg emailnya diforward ke saya sama Mbak Ritha kemaren?
Saya belum pernah nemu emulsifier di sini, jadi gak tau namanya. Pernah coba nyari gak pernah ketemu. Bisa kok gak pake emulsifier, cuma ngocoknya harus lebih lamaan lagi, sampai adonan kental banget…
Comment by Hesti — February 4, 2007 @ 9:17 pm
Makasih jawabannya ya mbak Farida. Senang bisa kenal jago2 masak dari Sendai. Iya kata Ritha email saya di fwd ke mbak ya. Wah malu deh, soalnya hasil contekan tumpengnya masih amat sangat amatiran banget. Tapi thanks berat karena itu tumpeng perdana yg saya buat sendiri & udah jadi moment penting untuk ultah Hana yg pertama. Oya mau dong mbak resepnya Butter Cream yg oke. Eh btw butter cream sama gak dengan icing? (jangan diketawain ya pertanyaan saya!Hehe..) Salam buat keluarga…
Wah…saya jgn dibilang jago masak dong…malu…cuma senang praktek resep-resep yang belum pernah dicoba aja kok.
Butter cream beda dgn icing Hesti…Buttercream komposisinya biasanya mentega,shortening, gula yang dimix sampai konsistensinya pas utk dispuit. Kalau icing yg saya tau mis.sugar icing, sugar powdered +putih telur yg dikocok sampai kentel. Resep buttercream ntar saya cari dulu ya…saya kirim japri deh…
Comment by Hesti — February 10, 2007 @ 4:58 pm
Makasih mbak, kemarin utk ultah Naura,anak pertama saya, berhasil jg ngehias pake buttercream yg resepnya dpt dari blognya mbak mamieksyamil. Tp kalau ada yg lain dari mbak Farida mau jg dong …
Have a nice weekend!
Waduh lupa saya punya janji ya….ok saya kirim japri ya…Selamat ya buat Naura…pasti seneng ya dibikinin birthday cake.
Btw…saya lebih suka ngehias cake pake Whipcream atau coklat daripada pake BC, suka gak tega makannya …
Comment by Hesti — February 16, 2007 @ 7:53 pm
resep yg ini juga sudah dicoba. lembut banget cakenya. makasih
Makasih kembali…: )
Comment by sariiiMakasih kembali — January 1, 2008 @ 5:51 pm
mba, kalau untuk loyang 18 kan pake 6 telur, trus bahan-bahan yang laen ukurannya sama seperti resep yang diatas ?? trus kalau mau bikin buttercream yang enak gak getir resepnya apa sih ? maklum masih pemula nih. Makasih mba
Amel, kalau bikin 6 telur, bahan-bahan yang lainnya juga disesuaikan (pemakaian bahan lain 3/4 resep).
Kalau saya bikin buttercream jarang diukur, pokoknya perbandingan mentega putih dan kuning 1:1, plus gula halus sesuai selera dan skm . Kalau untuk black forest lebih mantap pakai whiping cream, lebih ringan rasanya
Comment by amel — June 13, 2008 @ 3:48 am
Mbak..bagi tisnya dunk..ak salah satu murid ncc, udah nyobain resepnya..tapi gatot nih..tapi ak nakal, telur, gula pasir, emulsifier, sm mentega(gak ak cairin lagi..) langsung ak mixer jd satu..trus baru dimasukin tepungnya, diaduk manual, jadinya bantattt..hiks..
Mbak, nanya dunk, yg bener kalo masukin tepung sm mentega cair tuh harusnya pake mixer ato diaduk manual pake spatula (selep)aja? trus, bedanya kalo mentega dicairin sm nggak tuh apa ya?
trus berapa suhunya mbak?
Mbak, tolong2 dunk..kasi pencerahan buat saya yg masi amatir ini hiks
(
Waduh, kamu bandel ya…jangan disatuin gitu dong. Pertama kocok dulu gula ma telor ampe berbuih, baru masukin emulsifier, kocok sampai kental (kayak SKM gitu kentalnya). Baru masukin campuran tepung+coklat bubuk dan mentega cair bergantian sambil diaduk balik pake spatula ampe rata. Kalau mentega langsung dicampur jadi satu, ya hasilnya jd buttercake, padat. Kalau blackforest kan jenis spongecake, ringan
Comment by rahma — July 31, 2008 @ 5:02 am
mbak…aQ pEngen biSnis bKin bLack fOrest..
gmAna siCh cAra nGembangin buat pRomisinya.. toLong donk..
Comment by amel — December 27, 2008 @ 8:32 am
mbal… cara bkin butter cream yang halus gmana sich?? aq klo bkin sendiri biasanya masih kasar… rasanya juga ngga enak… oiya mabak,… a kan masih skolah… tapi aq pengen bisnis black forest.. lumayan kan hasilya…
Comment by amel — December 27, 2008 @ 8:37 am
eeeeeeeeeeeeeeemmm….,kyak’x enak tuuuh…!!!”Bagi duuuuunk….!!!”
Comment by ryna — March 5, 2009 @ 7:00 am
eeeeeeeeeeeeeeemmm….,kyak’x enak tuuuh…!!!”Bagi duuuuunk….!!!”
boleh….
Comment by ryna — March 5, 2009 @ 7:02 am
i love black forrest…nyummy…
check my blog too yah mbak…
Comment by ika — April 3, 2009 @ 2:29 am
cara sukses bikin blackflorest gimana
ngocok adonan sampai kembang, cirinya adonan kental/berjejak
Comment by nena — May 7, 2009 @ 2:22 am