Sacher Torte Cake
Sudah lama istirahat gak bikin-bikin cake, kangen juga euy…
Ngikutin diskusi temen-temen milis yang lagi heboh ngebahas cake2 besar, beraniin coba-coba eksperimen juga.
Masih jauh dari sempurna, masih perlu latihan terus (andaikan Jakarta dekat pasti sudah disamperin deh Mbak Fatmah he..he..he..)
Bikinnya bertahap. Hari pertama bikin cakenya dulu, lumayan 3 kali ngocok dan manggang (ovennya cuma muat 1 loyang bo…hiks). Hari ke dua baru deh di tumpuk-tumpuk dan dihias. Karena perut sudah besar, yang jelas susah mo belanja-belanja bahan kue, akhirnya dihias ala kadar aja. Jangankan ke Satosokai, mau beli cery ke Usami aja gak kesampean,padahal Lika sama Dila sudah gatel tangannya pengen motong tuh kue. Waktu kakak sama adek bangun tidur siang, terpaksalah tuh kue dipotong (padahal masih pengen di decor lagi hiks…).
Sacher Torte
source : milis NCC
Bahan :
160 gr mentega/margarine
160 gr gula kastor
8 btr kuning telur
1 sdt vanilli extrak
160 gr dark cooking chocolate, lelehkan
150 gr tepung terigu protein sedang
Bahan B:
8 btr putih telur
150 gr gula kastor
Bahan C:
250 gr selai apricot, panaskan.
Chocolate Ganache:
350 ml whipped krim
350 gr Dark cooking chocolate, cincang.
Cara membuat :
Bahan A: kocok mentega hingga lembut, masukkan gula kastor secara bertahap sambil tetap dikocok hingga mengembang dan pucat. Masukkan kuning telur kocok hingga rata, masukkan coklat leleh, aduk rata.
Bahan B: kocok putih telur hingga naik, masukkan gula kastor sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok hingga gula habis dan putih telur kaku.
Masukkan bergantian, tepung terigu kedalam adonan mentega dan putih telur kocok, sambil diaduk rata.
Tuang kedalam 3 loyang bulat, garis tengah 22cm, tinggi 4 cm. oven hingga matang.
Chocolate Ganache : Panaskan whipped krim, angkat, masukkan DCC, aduk hingga meleleh semua, dinginkan.
Penyelesaian :
letakkan satu lembar cake diatas alas, olesi dengan selai apricot, lalu tumpuk diatasnya satu lembar lagi, olesi dengan coklat ganache, tumpuk lagi diatasnya satu lembar cake terakhir. Rapikan, masukkan kedalam kulkas.
Letakkan cake diatas kawat yg ditaruh diatas baskom atau loyang, siram dengan sisa chocolate ganache. Rapikan. Dingin kan.
PS. buat yang nanyain resepnya…itu tuh sudah aku copy paste…he..he.he..
