Arcawinangun Kitchen

Biasanya bikin molen gak pake ukuran, cuma kira-kira aja.
Kebetulan bunda adit mosting resep molen, dicobain deh (thanks bunda adit).

Pisang Molen
source : bunda adit

Bahan :
250 gram terigu
50 gram gula pasir
1 kuning telur
60 gram margarin
50 ml air hangat
garam
vanili
keju parut (optional)
4 buah pisang ambon (adanya cuma pisang ini), dipotong-potong

Cara :
1. Campurkan terigu, gula, garam dan vanila, aduk rata
2. Masukkan kuning telur dan margarin, aduk pakai tangan sampai rata
3. Tuang air sedikit-sedikit, aduk terus sampai rata, terakhir masukkan keju parut
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 20 menit di suhu ruang.
5. Giling adonan kulit tipis kurleb 1-2 ml, potong-potong panjang, selebar 3 cm, lilitkan ke pisang
6. Goreng dlm minyak banyak dan panas sampai kuning.

Hasilnya kira-kira 20 biji pisang molen

Ini saking kepengennya makan nasi rames yang dibungkus. Makannya pake kertas koran yang dilapisi plastik wrap, kasian deh….
Lauknya bikin kering tempe pake teri, tumis tempe cabe ijo, sayur pecel, opor ayam kering sama peyek.

Nasi Rames

Tumis Tempe Cabe Ijo

Bahan :
250 gram tempe dipotong-potong memanjang
Cabe ijo sesuai selera diiris-iris
Serai
Salam
Seiris laos
Asem jawa
Kecap

Bumbu Halus :
2　siung bawang putih
1 / 4 bombay
Cabe merah sesuai selera (kalau pengen pedes)

Cara :
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan salam, serai, laos dan sedikit air, tumis sampai layu.
2. Masukkan potongan tempe, masukkan kecap, kecilkan api dan masak terus sampai tempe matang dan kuahnya tinggal dikit.

Kering Tempe

Bahan :
250 gram tempe potong tipis dan kecil-kecil, goreng sampai kering
100 gram teri medan, cuci, goreng sampai matang
100 gram kacang tanah, goreng sampai matang
salam
laos
5 buah cabe merah diiris tipis
2 sdm bawang goreng
cuka
3 sdm gula pasir
50 ml air matang

Bumbu halus :
3 siung bawang putih
1 / 2 bombay
1 sdt ketumbar butiran
Garam

Cara :
1. Tumis bumbu halus, salam dan laos sampai harum.
2. Masukkan irisan cabe, aduk bentar, beri cuka, gula dan air, masak sampai berserabut, angkat dingnkan.
3. Sesudah dingin, masukkan tempe, teri, kacang dan bawang goreng. Simpan di wadah kedap udara. Kalau sdh melempem, tinggal di oven bentar, kriuk lagi deh…

Peyek Kacang

Bahan :
100 gram kacang tanah, potong-potong
125 gram tepung beras
50 gram tp sagu
300 ml santan
air kapur sirih dikit (kl gak pake gpp, cuma kurang renyah)
Daun jeruk diiris tipis-tipis

Bumbu halus :
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar butiran
Kencur
Garam

Cara :
1. Campur tepung beras, tepung sagu, daun jeruk dan bumbu halus, tuangi santan dikit-dikit sambil aduk sampai rata.
2. Panaskan 2 penggorengan
3. Ambil 1 sendok sayur adonan, beri kacang secukupnya, tuang ke penggorengan pertama, goreng sampai agak kering, pindahkan ke penggorengan ke 2 (minyaknya banyakan), lanjutkan menggoreng sampai matang. Lakukan sampai adonan habis.

Sudah lama istirahat gak bikin-bikin cake, kangen juga euy…
Ngikutin diskusi temen-temen milis yang lagi heboh ngebahas cake2 besar, beraniin coba-coba eksperimen juga.
Masih jauh dari sempurna, masih perlu latihan terus (andaikan Jakarta dekat pasti sudah disamperin deh Mbak Fatmah he..he..he..)
Bikinnya bertahap. Hari pertama bikin cakenya dulu, lumayan 3 kali ngocok dan manggang (ovennya cuma muat 1 loyang bo…hiks). Hari ke dua baru deh di tumpuk-tumpuk dan dihias. Karena perut sudah besar, yang jelas susah mo belanja-belanja bahan kue, akhirnya dihias ala kadar aja. Jangankan ke Satosokai, mau beli cery ke Usami aja gak kesampean,padahal Lika sama Dila sudah gatel tangannya pengen motong tuh kue. Waktu kakak sama adek bangun tidur siang, terpaksalah tuh kue dipotong (padahal masih pengen di decor lagi hiks…).

Sacher Torte
source : milis NCC

Bahan :
160 gr mentega/margarine
160 gr gula kastor
8 btr kuning telur
1 sdt vanilli extrak
160 gr dark cooking chocolate, lelehkan
150 gr tepung terigu protein sedang

Bahan B:
8 btr putih telur
150 gr gula kastor

Bahan C:
250 gr selai apricot, panaskan.

Chocolate Ganache:
350 ml whipped krim
350 gr Dark cooking chocolate, cincang.

Cara membuat :
Bahan A: kocok mentega hingga lembut, masukkan gula kastor secara bertahap sambil tetap dikocok hingga mengembang dan pucat. Masukkan kuning telur kocok hingga rata, masukkan coklat leleh, aduk rata.

Bahan B: kocok putih telur hingga naik, masukkan gula kastor sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok hingga gula habis dan putih telur kaku.
Masukkan bergantian, tepung terigu kedalam adonan mentega dan putih telur kocok, sambil diaduk rata.
Tuang kedalam 3 loyang bulat, garis tengah 22cm, tinggi 4 cm. oven hingga matang.

Chocolate Ganache : Panaskan whipped krim, angkat, masukkan DCC, aduk hingga meleleh semua, dinginkan.

Penyelesaian :
letakkan satu lembar cake diatas alas, olesi dengan selai apricot, lalu tumpuk diatasnya satu lembar lagi, olesi dengan coklat ganache, tumpuk lagi diatasnya satu lembar cake terakhir. Rapikan, masukkan kedalam kulkas.
Letakkan cake diatas kawat yg ditaruh diatas baskom atau loyang, siram dengan sisa chocolate ganache. Rapikan. Dingin kan.

PS. buat yang nanyain resepnya…itu tuh sudah aku copy paste…he..he.he..

Talam Jagung ala Likadila

Bahan lapisan bawah (kuning) :

2 buah jagung manis (360 gram) disisir
150 ml santan (kekentalannya sedang)
125 gram gula pasir
50 gram tepung sagu
25 gram tepung beras
vanilla (optional)

Bahan lapisan atas (putih)
300 ml santan kental
6 sdm tepung beras
1 / 2 sdt garam

Cara :
1. Jagung pipil di blender bersama santan sampai halus sekali, kemudian disaring (pake saringan yang halus ya…)sambil ditekan-tekan dengan sendok, nanti dihasilkan kira-kira 350 ml cairan santan dan jagung.
2. Tuangkan ke dalam campuran tepung sagu, tepung beras, gula dan vanilla sambil diaduk-aduk sampai rata.
3. Masukkan ke dalam loyang dan kukus (ingat kukusan sudah dipanaskan dulu) sampai matang kurang lebih 10 menit.
4. Buat lapisan atas. Campur semua bahan, aduk rata
5. Tuang ke atas lapisan kuning yang sudah matang, kukus lagi sampai matang kira-kira 20 menit.
6. Dinginkan, dan potong-potong.

Gambarnya gak sempat diambil, keburu di santap, ntar deh kalau bikin lagi…

Mumpung lagi musim jagung, menu yang dicobain serba jagung terus…
Bakwan jagung bikinnya gampang-gampang susah. Buat ngedapetin bakwan jagung yang gurih, minyaknya tidak terlalu banyak, penggunaan terigunya harus pas.

Bakwan Jagung

Bahan :
2 buah jagung manis ukuran sedang, disisir pake pisau
1 butir telur yang besar
3 sdm terigu
50 ml air matang
1 batang daun bawang diiris-iris

Bumbu halus :
1 siung bawang putih yang besar
1 butir bawang merah
1 / 2 sdt merica bulat
1 sdt garam
1 / 4 sdt gula

Cara:
1. Campur telur dan bumbu halus, aduk rata
2. Masukkan jagung dan daun bawang, aduk rata, masukkan terigu aduk rata kembali sambil dituang air sedikit-sedikit
3. Goreng dalam minyak banyak sampai kuning keemasan