Arcawinangun Kitchen

Nah, menu hari ini ikan kembung bakar, sayur asem sama sambel teri tuk-tuk.

Ada chifon pandan nganggur, mau diabisin kayaknya bakal lama abisnya nih… Pasukan di rumah sudah bosan kalai liatnya.
Jadi daripada sayang, dibikin tiramisu aja deh. Harusnya sih pake sponge cake ya, tapi belum pernah berhasil bikin sponge.
Nah ini dia penampakan tiramisunya. Lapisan cheesenya sengaja dibikin tipis aja, supaya gak pada kegemukan, hi..hi..hi…
Terus cakenya pandan aja la adanya itu gimana lagi?

Tiramisu
by Fatmah Bahalwan

Bahan:
250 gr keju mascarphone
300 ml whipped cream
100 gr gula bubuk
ｽ sdt esence vanilli
4 btr kuning telur
50 gr gula kastor

Bahan lain:
2 sdm kopi instant
150 ml air hangat
1 sdm gula pasir
150 ml kahlua / rhum (bila suka)
20 bh lady finger atau sponge cake coklat 3 lembar ukuran 22x22x3cm

Cara membuat:
- kocok kuning telur dan gula hingga kental, sisihkan.
- kocok keju mascarphone, sisihkan
- kocok whipped krim dan gula hingga kental dan kaku, lalu masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.

Ditempat lain, campur gula, kopi, dan rhum (optional), aduk rata, sisihkan.

Penyelesaian :
siapkan loyang bongkar pasang atau gelas saji, susun lady finger
(ato cake coklat sesuai selera) di bagian dasar hingga rata, perciki dengan cairan kopi hingga lembab. tuangkan adonan mascarphone, ratakan.

susun lagi lady finger, seperti paling bawah tuang lagi dengan adonan mascarphone
buat dua atau tiga susun paling atas, hias dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk.
Bekukan dalam kulkas selama 4 jam, potong-potong, sajikan…….

Semur Daging

Bahan :
500 gram daging sapi dipotong sesuai selera
2 buah cengkeh
2 biji kapulaga
1 / 2 cm kayumanis
1 buah tomat iris-iris
3 sdm kecap manis / selera deh
6 butir bawang merah iris halus

Bumbu halus :
2 butir kemiri
1 / 4 sdt jintan
2 siung bawang putih
1 / 2 cm jahe
1 / 2 sdt merica bubuk
garam secukupnya

Cara :
1. Tumis bawang merah sampai kekuningan, masukkan bumbu halus, cengkeh, kapulaga dan kayu manis. Masak sampai bumbu matang.
2. Masukkan daging, aduk-aduk sampai daging kaku.
3. Tambahkan air secukupnya sampai daging asal tenggelam, kemudian presto selama 20 menit.
4. Sesudah 20 menit buka presto, masukkan kentang masak sampai kentang lunak.
5. Masukkan irisan tomat. Angkat dan taburi bawang goreng.

Catatan : Kalau pake daging has gak perlu dipresto, dimasak biasa saja.

Coba-coba resep baru lagi nih… Dapet resepnya dari femina.

Tekwan
TEKWAN

Bahan baso :
400 gr daging ikan tenggiri
200 gr tepung sagu
2 putih telur
1 / 2 sdt merica bubuk
3 siung bawang putih dihaluskan
garam
Cara :
1. Haluskan daging ikan smpai lembut
2. Masukkan bahan lainnya, aduk rata, uleni dengan tepung sagu sampai tdk lengket di tangan.
3. Bentuk bulat dgn bantuan 2 sendok, rebus dlm air mendidih sampai mengapung, angkat.

Bahan kuah :
250 gram udang tanpa kulit
2 liter air
5 siung bawang putih dihaluskan
1 sdt merica bubuk
garam secukupnya
Cara :
1. Didihkan air.
2. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan udang masak sampai udang berubah warna. Masukkan ke dlm air mendidih, masak terus dgn api kecil . Tambahkan garam dan bumbu penyedap
3. Masukkan jamur kuping dan bunga sedap malam.

Bahan lainnya :
1 buah bengkuang, iris korek api — karena di sini gak ada, ya gak dipake
30 gram jamur kuping, rendam dlm air panas
10 buah bunga sedap malam, simpulkan
soun secukupnya
3 batang daun bawang diiris

Sambal :
3 buah cabe rawit rebus
6 buah cabe merah rebus
1 sdt gula
1 sdm cuka
½ sdt garam

Pelengkap :
Bawang goreng

Penyajian:
Tata baso dan soun, siram dengan kuah, taburi bawang goreng dan sambalnya. Sajikan panas

Ibu bukan penggemar roti , jadi suka gak tertarik sama resep roti.
Sampai tadi sore tergoda nyobain bikin roti. Sesudah bongkar-bongkar file, nemu yang cocok dengan persediaan di dapur.
Mulailah bikin, tapi masih dgn niat setengah-setengah. Maksudnya, instruksi di resep gak diikutin semua (pemalesan.com).
Ini nih resepnya (dari Mbak Ine). Rasanya ternyata uena…k tenan. Langsung saat itu juga berubah jadi pecinta roti. Saat ini sdh ngebayangin pengen bikin roti lagi he..he..he….

Cinnamon Buns
Bahan :
300 gr Tepung Terigu
1 butir telur
100 cc susu cair dan 50 air hangat
50 gr gula pasir
50 gr margarine+butter
1 bungkus Fermipan
1/4 sdt bread improver
garam

Bahan isi:
50 gr margarine
50 gr gula palem
100 gr kismis
50 gr kenari cincang
1 st kayu manis bubuk

Cara Membuat:
1. Campurkan terigu, garam dan Fermipan
2. Tuang air dan susu sedikit sedikit, lalu tuang gula pasir dan telur
3. Terakhir margarine
4. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan, diamkan selama 1 jam
5. Sementara itu, adonan isi di buat, yaitu kocok margarine dan gula
palem sampai rata.
6. Gilas adonan setebal 1/2 cm. Olesi dengan margarine kocok tsb,
sampai seluruh permukaan tertutup rata.
7. Taburi dengan 100 gr kismis dan 50 gr kenari, terakhir taburi
dengan bubuk kayu manis, gulung padat padat, lalu potongi 1 1/2 cm.
8. taruh di atas loyang dengan jarak 1 cm. Biarkan mengembang dan
saling rapat. (versiku, taruh di loyang beri jarak spy tidak
berdempetan atau malah di taruh di loyang muffin)
9. olesi dengan telur, panggang selama 20-30 menit.

Cat : Bikinnya bread improver gak dipake, bingung belinya di mana.
Hasil rotinya tetep bisa lembut, caranya semua bahan dikocok pake mixer selama 10 menit.
Kecuali terigunya, jumlahnya sekuat mixernya aja, kl kuat semua ya monggo.