Arcawinangun Kitchen

Ikan yang enak untuk di gulai adalah ikan yang bertulang dan agak besar. Pilih ikan yang masih segar.
Resepnya warisan dari Mama.

Gilai Ikan

Bahan :

500 gram ikan segar bersihkan, tetesi air jeruk nipis.
750 ml santan dari 1 buah kelapa
3 butir bawang merah iris-iris
1 / 2 buah tomat iris kasar
2 lbr daun salam
1 batang serai

Bumbu halus :
10 buah cabe merah
1 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 cm laos
1 / 2 cm jahe

Cara :
1. Didihkan santan di atas api sedang sambil di aduk-aduk biar gak pecah santan.
2. Masukkan irisan bawang merah, salam, serai, ikan dan bumbu halus. Aduk terus (tp jangan terlalu sering ikannya dibolak-balik, nanti bisa ancur tuh ikan).
3. Sesaat sblm matang, masukkan irisan tomat. Angkat.

Ayam Panggang

Bahan :
1 ekor ayam, potong 4 atau 6, sayat-sayat
Kelapa 1 buah yang besar ambil santannya, banyaknya asal ayam tenggelam
5 butir bawang merah iris-iris

Bumbu :
25 buah cabe merah
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 biji kemiri
2 buah tomat masak yg besar
terasi seujung jari
1 cm laos
1 / 2 cm kunyit
1 btg serai
3 lbr salam
1 sdm gula merah iris

Cara :
1. Tumis bawang merah sampai kekuningan, masukkan bumbu halus, tumis sampai harum
2. Masukkan ayam, masak sambil diaduk-aduk sampai ayam kaku.
3. Masukkan santan (asal ayam tenggelam), masak terus sampai santan menyusut dan ayam matang.
4. Ambil ayam, panggang diatas arang sampai kecoklatan. Sajikan dengan siraman bumbu.

Menu ini sederhana, tapi membangkitkan selera. Wangi terong yang dibakar plus sambal kecap yang khas. Kalo Mama bikin suka pake kecap asin khas dari Medan, Kecap Asin cap hati angsa. :
Bikinnya guampang…

Terong Bakar

Bahan :
Terong ungu yang agak besar, cuci bersih.
Jeruk nipis

Sambal :
Kecap asin
Cabe merah
Bawang merah

Cara :
1. Bakar terong sampai kulitnya menghitam dan pecah-pecah. Kupas kulitnya yg gosong sampai bersih.
2. Ulek jadi satu sambal, kecuali kecap.

Penyajian :
Tata terong yg sudah dibuka perutnya, taruh cabe giling diatasnya. Taburi dengan bawang merah iris (kalau suka) dan perasan jeruk nipis. Siram dengan kecap asin. Nikmati dengan nasi panas.