Arcawinangun Kitchen

Ikan yang enak untuk di gulai adalah ikan yang bertulang dan agak besar. Pilih ikan yang masih segar.
Resepnya warisan dari Mama.

Gilai Ikan

Bahan :

500 gram ikan segar bersihkan, tetesi air jeruk nipis.
750 ml santan dari 1 buah kelapa
3 butir bawang merah iris-iris
1 / 2 buah tomat iris kasar
2 lbr daun salam
1 batang serai

Bumbu halus :
10 buah cabe merah
1 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 cm laos
1 / 2 cm jahe

Cara :
1. Didihkan santan di atas api sedang sambil di aduk-aduk biar gak pecah santan.
2. Masukkan irisan bawang merah, salam, serai, ikan dan bumbu halus. Aduk terus (tp jangan terlalu sering ikannya dibolak-balik, nanti bisa ancur tuh ikan).
3. Sesaat sblm matang, masukkan irisan tomat. Angkat.

Ayam Panggang

Bahan :
1 ekor ayam, potong 4 atau 6, sayat-sayat
Kelapa 1 buah yang besar ambil santannya, banyaknya asal ayam tenggelam
5 butir bawang merah iris-iris

Bumbu :
25 buah cabe merah
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 biji kemiri
2 buah tomat masak yg besar
terasi seujung jari
1 cm laos
1 / 2 cm kunyit
1 btg serai
3 lbr salam
1 sdm gula merah iris

Cara :
1. Tumis bawang merah sampai kekuningan, masukkan bumbu halus, tumis sampai harum
2. Masukkan ayam, masak sambil diaduk-aduk sampai ayam kaku.
3. Masukkan santan (asal ayam tenggelam), masak terus sampai santan menyusut dan ayam matang.
4. Ambil ayam, panggang diatas arang sampai kecoklatan. Sajikan dengan siraman bumbu.

Menu ini sederhana, tapi membangkitkan selera. Wangi terong yang dibakar plus sambal kecap yang khas. Kalo Mama bikin suka pake kecap asin khas dari Medan, Kecap Asin cap hati angsa. :
Bikinnya guampang…

Terong Bakar

Bahan :
Terong ungu yang agak besar, cuci bersih.
Jeruk nipis

Sambal :
Kecap asin
Cabe merah
Bawang merah

Cara :
1. Bakar terong sampai kulitnya menghitam dan pecah-pecah. Kupas kulitnya yg gosong sampai bersih.
2. Ulek jadi satu sambal, kecuali kecap.

Penyajian :
Tata terong yg sudah dibuka perutnya, taruh cabe giling diatasnya. Taburi dengan bawang merah iris (kalau suka) dan perasan jeruk nipis. Siram dengan kecap asin. Nikmati dengan nasi panas.

Kenapa disebut begitu? Karena menurut Mbak Riana resep brownies ini dia dapat dr bule, dan bulenya bilang kalau resep ini adalah resep turun temurun dari keluarganya. Mbak Riana bilang sih `My Killer Brownies`. Hi..hi..hi..serem ya namanya.
Tapi yang jelas, brownies ini gampang banget bikinnya, soalnya gak dimixer-mixer sih.

Yang ini dikasih taburan almond slices

Kalau yang ini dikasih taburan kacang tanah sangrai yang dihaluskan kasar

Brownies Asli

Bahan :
- 4 butir telur
- 2 cup gula pasir (untuk yg gak suka manis, bisa di kurangin jadi 1.5 )
- 1 cup minyak goreng (pake minyak tidak jenuh supaya sehat. i.e. minyak canola,minya kedelai, etc. Tapi pake minyak goreng biasa juga gpp kok)
- 3/4 cup bubuk coklat
- 1 1/2 cup tepung terigu (ibu campuran terigu rendah protein+protein tinggi, 1 : 1)
- 1 sdt garam
- 2 sdt vanili
- cincangan kacang tanah

Cara membuat:

- Telur dan gula dikocok (pake whisker aja) asal nyampur saja.
- Masukkan bahan-bahan lainnya, aduk perlahan-lahan sampai tercampur.
- Olesi loyang dengan mentega, panaskan oven 200,pas manggang turunkan ke 160 derajat celcius.
- Tuang adonan ke loyang, panggang +/- 35 menit. Test dengan tusuk gigi/lidiyang bersih.
- Dinginkan sebelum dikeluarkan dari loyang dan dipotong-potong.
- Setelah dingin bisa disiram lagi dgn lelehan DCC

Demikian resep aslinya.

Variasi :
- Tambahkan coklat chips kurang lebih 1/4 - 1/2 cup untuk yang suka dalemnya moist dan pekat.
Kalo ditambahin coklatchips, loyang sebaiknya di alasi kertas kue supaya coklat chipsnya gak nempel dan hangus di loyang.
- Bisa juga dikasih biskuit oreo yang sdh dicincang kasar
- Variasi lain, taburi dengan kacang sangrai yg dicincang, kemudian gurat-gurat pake tusuk gigi (hasil seperti gambar)
- Kalau yg di bawah, dihias pake WCC