Arcawinangun Kitchen

Salah satu resep roti yang lembut. Sejak ada si Mr.Bosch, minimal 2 kali seminggu pasti hadir soft bread nya John Dean ini di rumah, untuk memenuhi request anak-anak yang doya….n banget roti.
Satu kali bikin, 500 gr tepung, bisa tahan 2 hari (maksudnya 2 hari habis).
Abang Kazi aja bisa habis 2 biji sekali makan, apalagi kakaknya. Kalau ada 5 variasi isi, ya sekali makan 5 biji.
Untuk isinya, bisa dikasih chocolate spread, parutan keju+ gula, selai blueberry, sosis, milk filling.
Sebetulnya sih masih penasaran, gimana caranya bikin roti yg lembut dan ringan seperti Sari Rasa Roti itu, kalau ada pembaca yang punya pengalaman lebih, bagi-bagi ya.

Bahannya:
1 kg cakra
200 gr gula
12 gr yeast
7 gr bread improver
7 gr emulsifier
7 gr milk flavour
100 gr telur
480-500 ml air es
120 gr mentega

Cara:
1. Campurkan semua bahan kering, aduk dgn kecepatan rendah 4 menit.
2. Masukkan telur dan air sedikit demi sedikit, kocok dgn kecepatan sedang sampai kalis.
3. Masukkan mentega, teruskan kocok sampai adonan kalis, cirinya tidak mudah robek kalau ditarik dan adonan terlihat mengkilat.
4. Bulatkan, diamkan 45 menit sampai mengembang 2 kali lipat.
5. Kempiskan, timbang @ 25 gr.
6. Beri isi, bulatkan kembali, dan biarkan mengembang lagi (jangan lupa tutup dgn plastik ya, biar gak kering
7. Oles dengan ovex dan beri topping kl mau.
8. Bakar dengan suhu 200 C selama kurleb 13 menit.
Hasil untuk 500 gr tepung 35 biji

Cat: emulsifier belum pernah dicoba.

Berikut resep topping dan filling:

Filling Milk

100 gr mentega
100 gr tepung gula
75 gr susu bubuk full cream

Aduk pake whisk sampai rata . Siap diisikan.

Topping cheese

100 gr cream cheese
40 gr mentega
40 gr tepung gula
70 gr terigu (bisa kurang, tergantung kekeringan tepung)

Campur semua jadi satu, tambahkan terigu sedikit demi sedikit, sampai bisa di spuit.

Topping streuseul

100 gr gula
125 gr mentega
240 gr terigu segitiga

Aduk dengan sendok sampai berbutir-butir. Kalau tersisa, bisa disimpan di chiller sampai 1 bulan.

Topping cheese polo

75 gr mentega
75 gr gula halus
30 gr telur
20 gr air
160 gr segitiga
2 gr vanila bubuk
2 gr garam

Aduk sampai kalis.
Tipiskan topping, tutupkan di atas roti

Kukis satu termasuk kukis favorit di rumah. Rasanya bikin ketagihan. Kacang tanagh cincang cuma saya pake saparo dari resep asli, segitu aja rasanya dah cukup deh.

Silahkan simak resepnya ya…

Cream Cheese Kukis

Bahan :

100 gr cream cheese
125 gr gula halus
125 gr mentega

Kocok bentar kira2 5 menit sampai halus.

Tambahkan:
190 gr terigu
300 gr kacang tanah sangrai , cincang kasar
1/2 sdt baking powder

Aduk rata
Sendokkan satu-satu ke loyang, dan panggang sampai kuning dan matang

Baru nyobain resep bropang yang baru nih. Ceritanya sih mixer andalan yang ‘penuh kenangan’ ilang garpunya. Akhirnya terpaksa pake mixer philipsku yang dah jadul banget. Eh…ternyata ngadat juga, mungkin kemaren mesinnya kepanasan waktu dipake bikin bolkus. Karena dah sakau banget pengen cake keju, buka2 file resep yang kira2 pake keju dan gak perlu mixer, kalau bisa sih sekalian resep yang belum pernah dicoba. Akhirnya nemu resep ini, walaupun aslinya gak pake keju, tambahin aja keju parut yang banyak, plus atasnyapun ditaburi keju lagi he..he..he…
Campur-campur, aduk-aduk, tuang loyang, panggang 30 menit, mateng juga. Sempat kecelakaan juga, pas ngetim coklat mentega dan gula, sempat kecipratan air, lumayan banyak juga (bukan kecipratan sih maksudnya, tapi keguyur), tapi nekat aja deh, toh brownies ini, bantet juga gpp.
Pas dipotong, kok gak bantet, ngembang dikit malah…

Bropang Pisang Keju
Source : Thata (milis NCC) plus disesuaikan sana-sini

Bahan & Cara buat :

Cairkan dan aduk rata:
100 gr DCC
90 gr mentega
125 gr gula pasir

Tambahkan dan aduk rata:
2 telur ukuran kecil
50 gr almond cincang panggang
2 buah pisang ukuran kecil, blender alus
10 gr coklat bubuk

Tambahkan dan aduk rata:
1 / 2 sdt baking powder
sedikit garam
112 gr terigu
50 gr keju parut

Tuang ke loyang (kalau mau, bisa ditaburi keju parut lagi), oven 30 menit dengan suhu 150 derajat.

Buat cuci mulut abis makan siang cocok banget nih. Manis dan harum dari mangga harumanis ditambah gurih susu, segerr…
Nyobain sih udah lama banget, waktu musim mangga kemaren.

Puding mangga almond

Lapisan Kuning
300 ml　susu segar
100 gr gula pasir
600 gr daging mangga, blender halus
1 bks agar-agar bubuk @ 7 gram

Lapisan putih
500 ml susu
80 gr gula pasir
1/2 bks agar-agar
essence almond secukupnya

Cara :
1. Buat lapisan putih, campur susu, gula, agar-agar, aduk, masak sampai mendidih sambil diaduk-aduk.
Matikan api, beri essence dan tuang ke cetakan, biarkan permukaannya sedikit beku.
2. Buat lapisan kuning, campur semua bahan jadi satu, masak sampai mendidih dan tuang pelan-pelan ke atas lapisan putih yang sudah agak keras permukaannya.Dinginkan.

Bingung juga mau dikasih nama apa kue ini, kalau ada yang punya usul nama kue yang lebih bagus, ditunggu lo…
Kue ini punya kenangan tersendiri. Diajarin bikin kue ini waktu kelas 4 SD. Mama selalu mereferensikan bikin kue ini ke anak2 gadisnya kalau ada lomba bikin kue di sekolah (pelajaran keterampilan nih).
Enak dimakan pas anget-anget, manis, gurih dari kelapa dan kenyal-kenyal dari mutiaranya. Bikinnya lumayan ngantuk, nyipratin sagu mutiaranya itu lho, karena harus dikit-dikit jadi lama banget.

BOLKUS MUTIARA
Source : Mamaku

Bahan :
250 gr sagu mutiara
200 gr gula pasir
1 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
1/2 sdt garam
1 sdt vanili
air secukupnya

Cara :
1. Siapkan cetakan kue mangkuk, susun menyilang potongan daun pandan di dasar cetakan.
2. Letakkan sagu di baskom, mulai perciki dengan air sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tercampur rata. Cara merciki airnya, celupkan tangan ke air, angkat, nah sisa-sisa air itu yang dipercikkan ke sagu, terus diaduk pake tangan, ulangi terus sampai sagu berubah, cirinya bagian luar lebih terang warnanya (bening) dibanding bagian dalamnya. Proses ini lumayan lama juga, sampe ngantuk deh (kira-kira 1 jam).
3. Masukkan semua sisa bahan, dan aduk rata
3. Sendokkan adonan ke cetakan sampai hampir penuh, kukus kurleb 40 menit atau sampai matang.